为什么墨西哥人在圣诞节吃了玉米可能会让你大吃一惊呢

作为一个混合智利和墨西哥后裔,一直感兴趣的东西是我们的食物;它的起源,它的历史,以及它如何函数作为我们文化的载体。bet188服务中心与我成长的过程中,我们吃了玉米墨西哥亲戚对我爸爸的家庭在圣诞节。金宝搏app智利和我妈妈的家庭,我们吃淡de chocl金宝搏appo humitas,肉馅卷饼。直到我结婚在一个哥伦比亚的家庭,我才意识到玉米不仅是墨西哥人。金宝搏app有许多变化在整个拉丁美洲。

玉米是使我们的文化传统,但它的历史可以追溯到更远比我们大多数人知道。bet188服务中心的象征意义tamal也是一样重要的味道。根据自主烹饪人类学家克劳迪娅Serrato,tamal中美洲考古的存在可以追溯到公元前8000年,一直是一个主要的中美洲的传统。最初它是一种纪念众神在特定的月球阶段,季节,精神上的庆祝活动。“准备(玉米)被认为是宇宙烹饪订婚,在玉米必须首先种植在一个特定的季节,月亮阶段,发展和培育与水,阳光,和歌曲。然后,在收获季节,聚集,干,de-kerneled。玉米粉蒸肉和继续代表文化,传统,记忆,庆典,生活,和身份,”Serrato告诉bet188服务中心POPSUGAR。

像早期的中美洲的一切生活和历史,它被入侵的西班牙永远改变了。的象征意义和信仰的人殖民,tamal也经历了翻天覆地的变化,开始失去它的意义。“Tamaladas公共集会,为玉米粉蒸肉,创建从发生的纪念的目的,例如,大地女神Tonanztin庆祝Coatlaxopeuh或拉瓜达卢佩的初榨。同样适用于其他神灵,季节,月亮阶段,和本土精神的事件现在与主要是天主教的庆祝活动和节日,我们看到在拉斯维加斯波萨达斯(novenario),圣诞夜,和el Dia de Los Reyes”Serrato补充道。它也经历了变化引入的西班牙肉——和lard-heavy菜更适合他们的口味。因此,tamal结合本土和欧洲美食的诞生,存到今日。

厨师乔斯林拉米雷斯还提醒我,即使玉米粉蒸肉发生了翻天覆地的变化,他们仍然是我们的核心美食,因为还有一个重社区组件把菜放在桌子上。“有仪式和社区反馈,使玉米粉蒸肉的过程,整个群人使用滋养和卑微的材料仔细了,包装,和煮熟。指出真正的一道菜,关心和爱,因为它可能是一个漫长的过程使玉米粉蒸肉,”拉米雷斯告诉POPSUGAR。我们都知道,玉米粉蒸肉花费几个小时的工作,即使很多人都参与其中。准备不同的馅料是一份工作,使玛莎和准备壳是另一回事。一旦完成,真正的工作开始了。诽谤玛莎和馅料,包装起来并放到什锦菜的方式允许蒸汽和不泄漏,然后耐心地等待着他们做好准备。“让每个人都进了厨房,让每一口食物味道更好,因为你知道了做每一个工作,”拉米雷斯说。“这可能是为什么他们继续成为主要在特殊时期的而不是一个常规的每周吃饭,因为大量的工作需要准备这样一个错综复杂的菜。”

我们是否意识到,我们都继续保持和古代tamal由我们的祖先传下来的传统。只要我们这样做,它将继续保持我们的身体和社区连接活着。

出版12/01/2021