卡尼塔多汁炸玉米饼Slow-Cook你的方法

不要让其他卡尼塔慢炖锅食谱傻瓜你:脆多汁炒肉丝克罗克电锅浴后不可选的。不客气。传统上,好莱坞是一个方法有点类似法国油封;在猪油,然后油炸猪肉炖更猪油的质地非常多汁,嫩而不牺牲脆边缘。

虽然我们不是建议你模仿位置,看得我目瞪口呆,按照相同的步骤——所需的猪油是惊人的,和油炸是混乱的,有来自传统。慢炖锅是一个伟大的工作慢慢炖collagen-rich猪肉肩的脂肪呈现,但不要就此止步。一旦你碎猪肉,清爽的使用一个巧妙的less-messy方法:烤,直到褐色和脆。这个方法的结果在好莱坞大道的一个版本几乎一样好一流的位置,看得我目瞪口呆,少得多的混乱和工作。

还要注意,我们稍微非传统绕道toppings-wise与这些炸玉米饼。订单在位置,看得我目瞪口呆或者墨西哥卡车到了好莱坞炸玉米饼,你可以期望少量白色洋葱碎,香菜,几块石灰。我们把香菜和石灰,但添加了quick-pickled红洋葱代替切洋葱,酸度穿过好莱坞大道的丰富性。(腌洋葱也漂亮,你们!)

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好莱坞大道,牧师,还是Barbacoa ?下面是如何像专业人士那样炸玉米饼

卡尼塔慢炖锅炸玉米饼和腌洋葱

改编自梅丽莎·d 'Arabian和该死的美味;quick-pickled洋葱食谱从的Kitchn

笔记

冷藏,腌洋葱会让几个星期但美味的第一周。

成分

1. 在好莱坞大道:
   2 1/2磅猪肉肩带骨(或2磅去骨)
   粗盐
   2茶匙干牛至
   地面1茶匙孜然
   1汤匙中性油、葡萄籽等
   1黄色或白色洋葱,驻扎
   4瓣大蒜,去皮,碎了
   1墨西哥胡椒,阻止删除并减少一半
   一只桔子汁
   1酸橙的果汁

1. 为quick-pickled洋葱:
   1中红色的洋葱,切成快要半月
   1/2茶匙砂糖
   1茶匙粗盐
   3/4杯米醋,白葡萄酒醋、苹果醋
   5黑花椒,可选的
   3小弹簧百里香,可选的

1. 的炸玉米饼:
   小玉米晒干,温暖
   切碎的香菜
   1石灰,切成8块

方向

1. 随心所欲地搓猪肉肩用盐。牛至和孜然油混合,再在猪肉。
2. 将猪肉肩慢炖锅,加入洋葱、大蒜、胡椒,橙色,和柠檬汁。封面和库克在低8 - 10小时或4个小时。
3. 与此同时,腌洋葱:把3杯水煮沸和传播切洋葱在水池中设置一个过滤器。慢慢把开水倒在洋葱软化其咬洋葱和脾气。
4. 添加糖、盐和醋半品脱mason jar和动摇,直到糖和盐溶解。加入洋葱、花椒和百里香枝(如果使用)。冷藏至少30分钟(最好是几小时)使用前。
5. 一旦嫩肉,除掉慢炖锅,让酷用叉子前稍微拉开。添加回慢炖锅,按你的口味加入盐调味(如果需要),封面,保暖30分钟。(保留炖洋葱和大蒜添加炸玉米饼或其他用途。他们基本上油封猪肉脂肪!)
6. 预热烤箱烤的设置。传播到了好莱坞在有框的烤盘,烤至金黄色,大约3 - 4分钟。
7. 组装炸玉米饼:添加到每个玉米好莱坞大道和腌渍红洋葱。撒上香菜和服务与石灰楔形。

信息

类别

主菜、猪肉

菜

墨西哥

收益率

是4到6

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