你需要尝试的一种非传统的葡萄酒和奶酪搭配

传统观点认为白葡萄酒比红葡萄酒更适合与奶酪搭配。这种说法当然是有一定道理的，但是正确的像红酒和奶酪一样，这样做可以达到优雅的效果，这是我在专家研讨会上学到的劳拉Werlin和娜奥米•史密斯在工匠奶酪节。

红葡萄酒与奶酪搭配的主要问题在于单宁(红葡萄酒、茶、咖啡和巴西莓等水果中存在的苦味、干口成分)，而白葡萄酒中明显没有单宁。在选择葡萄酒时，选择单宁完整的红葡萄酒——顺滑和天鹅绒般柔软，而不是粗糙和粗糙。在气候较冷的地区种植的葡萄酒——比如俄勒冈州、华盛顿州，或者索诺玛对纳帕——尤其是更温和、酒体较轻的葡萄酒，比如黑比诺或内质赤霞珠，是更安全的选择。当与奶酪搭配时，寻找酒精含量在14%或以下的葡萄酒，因为这些葡萄酒不太可能压倒奶酪同伴。

至于奶酪的成分，现在不是时候拿出温和的乳脂乳清干酪或浓郁的ch vre。相反，尝试一种足够自信的奶酪，可以对抗红酒，比如巴里纳加牧场的巴塞里一个野味的，农场羊奶奶酪，或者Fiscalini一种时髦的、咸的、裹着绷带的切达干酪。这两种风格的奶酪都是如此大胆的口味，它们有可能压倒微妙的白色。

一般的经验法则是:考虑用相似强度的葡萄酒和奶酪搭配。想想黑皮诺和羊奶奶酪，或者切达奶酪和温和的赤霞珠。获得试验;这是一半的乐趣!在最坏的情况下，你仍然可以单独享用美味的奶酪和葡萄酒，即使它们并不完美地搭配在一起。