这些巧克力脆饼又咸又甜——祝你好运，别把整批都吃了

每个人都在不断地寻找完美的巧克力片饼干-里面很密很有嚼劲，外面很脆。我也在搜寻者的名单里。我试过各种各样的食谱，包括Serious Eats所谓的最美味的巧克力饼干-但我要对你们说的是:没有必要把黄油变成棕色或使用特殊类型的面粉。我想我是代表我们其他人说的，我们真的只想要一个完美执行的传统饼干，没有大惊小怪和虚饰。

这个食谱只偏离了一点小原来的收费站主要的区别在于盐的含量和我用的巧克力的种类。如果salty-sweet甜点不是你的菜，别担心!只用无盐黄油，不要用薄片。然而，如果你愿意尝试一下，你会发现盐能增强焦糖巧克力的味道。Yum !

当谈到饼干的完美分配时，为什么要即兴发挥呢，因为你可以用一些工具让你的饼干看起来更专业呢?我总是用弹簧饼干勺(它看起来像一个迷你冰淇淋勺)把饼干舀出来，然后把它们放在烤盘上烤Silpat完美曲奇烤盘。Silpat上的黑色目标使它比以往任何时候都更容易把饼干面团球分开，而不用担心它们会烤成一团。

看到饼干在平底锅上冷却感觉很满足，不是吗?虽然吃刚出炉的饼干几乎是不可能的，但这些美味的饼干一旦冷却，巧克力就有时间凝固，味道会更好。去做一批吧——让很多人开心!

- - - - - -劳伦•哈拉诺补充报道

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巧克力饼干加盐

改编自雀巢收费站

笔记

如果你的饼干在烘烤时摊得太薄，那么面团可能太热了。将其放入冰箱冷藏15分钟左右，使其再次凝固，然后将其铺在烤盘上。此外，如果你是在一个托盘上批量烤饼干，一定要让托盘回到室温，然后再把面团粘在上面。否则，也会导致面团膨胀过快。

成分

1. 1又1/3杯通用面粉
   半茶匙小苏打
   1/2茶匙盐
   1/2杯(1棒)盐黄油，软化
   1/4杯加2汤匙砂糖
   1/4杯加2汤匙包装红糖
   1/2茶匙香草精
   1个大鸡蛋
   一杯高品质的巧克力Guittard
   盐片，作为装饰

方向

1. 预热烤箱至375华氏度。在烤盘上铺上丝纸或羊皮纸。
2. 在一个大碗里，筛面粉、小苏打和盐。
3. 在一个立式搅拌器的另一个碗里，将黄油、砂糖、红糖和香草精放入一个大碗中搅拌至奶油状。
4. 加入鸡蛋，充分搅拌。慢慢加入面粉混合物。加入巧克力片搅拌。
5. 用圆形汤匙滴在无油的烤盘上。烤9到11分钟，直到饼干变成金黄色。
6. 撒上盐片。在烤盘上冷却2分钟;移到铁丝架上完全冷却。

信息

类别

甜点、饼干

菜

北美

收益率

大约26块饼干

总时间

19分59秒