说你好桔子酒,春天的完美的饮料

早在2014年,当流行的玫瑰(和所谓的“千禧年的粉红色”)鼎盛时期的与可爱的粉红色,瓶标签和名字像整天“玫瑰”和“是的玫瑰”市场饱和。影响者将发布自己的照片在海滩上享受野餐和一杯玫瑰,纯粹的审美。

今天,人们还是把图片克酒,但现在更多的眼镜充满了橙色而不是粉红葡萄酒。虽然喝捡牵引在社交媒体上以同样的方式上升过去,这是一个稍微不同的原因,根据侍酒师佩奇Flori,谁拥有精品葡萄酒,烈酒和苹果酒在鱼难,纽约。

不像玫瑰,桔子酒的趋势不是主要由其漂亮的颜色,或者因为名人德鲁·巴里摩尔发布一个(虽然Dua脂肪酶是一种记录风扇)。而橙色色调,激起人们的兴趣,吸引更多的与自然葡萄酒运动的兴起,因为大多数橙色葡萄酒属于伞。“消费者有更多的兴趣他们摄取的产品是如何制造的,寻求简单,减少处理选项,“Flori解释道。“桔子酒过程的简单性和坦率使它容易理解和额外的硫的缺乏使得它吸引人。”

结合这一事实,这是一个“新”类别的酒,让人们兴奋地试一试。但什么是橙酒,到底是什么?

许多桔子酒可能是新的,但这当然不是最近的一次创新,也不是用橘子。Flori说,相反,它是一个古老的酿酒技术的产品,可以追溯到几千年前的格鲁吉亚。

桔子酒是用白葡萄酒的葡萄;然而,产生像红酒,这意味着皮肤和种子留在长在发酵。扩展接触的皮和种子就酒把橙色,增加单宁,在味道和发展。这就是为什么桔子酒通常被称为“皮肤接触”酒,。(上升,相比之下,用红酒葡萄,但以类似的方式:它得到它的颜色从葡萄皮接触时间)。

显然,古代格鲁吉亚是提前的时间。橙色从格鲁吉亚葡萄酒仍然是一个领导者在他们的类别,但现在越来越多的non-Georgian酿酒师从大出产葡萄酒的国家,如法国和美国白人以外的冒险,红酒,和玫瑰,Flori明确了“另一个关键的拼图中,导致这一趋势。”

尽管所有古代橙酒就会被认为是自然的,同样不能说所有的现代的。天然葡萄酒,您大概可以猜到,葡萄酒是没有人工配料。但是除了不含额外的亚硫酸盐,通常添加到酒作为防腐剂,“自然”也指的是葡萄和过滤。天然有机或生物动力葡萄酒是用葡萄和不过滤装瓶之前。基本上,他们根据最早的酿酒生产实践。鉴于桔子酒是一种古老的葡萄酒风格的复兴趋势,大多数橙色巧合是自然的葡萄酒,葡萄酒。

如果你的桔子酒是自然的,标签上可能会这么说,但这并不总是一个给定的。例如,在法国,葡萄酒必须满足一定标准为了被贴上自然或“vin自然方法。”But in the US, the regulations only extend to whether or not the wine was produced at an organic or biodynamic vineyard — meaning, a wine can be marketed as "natural" even if it doesn't meet any specific criteria.

不管官方标签,你可能可以看到和品尝桔子酒是否自然。因为它是过滤,它会看起来更黑暗比清楚,因为过滤过程删除酵母和细菌,它也会有不同的味道。曼迪Naglich专家品酒师和高级导游现状和》的作者如何品尝”,形容这味道是“类似于酸苹果酒,酸啤酒,和绝妙的更像农家或受伤的水果。”

像任何酒,你可以品尝测试不同品牌,直到你找到你喜欢的,但它也有助于知道到底找瓶子。Naglich说,第一步是检查是否贴上自然或Petillant原汁,在法国翻译为“自然的”。两个桔子酒是自然条件信号,但Petillant原汁发酵前指定,瓶装和不含酵母或糖。

一些橙酒既不是自然也不是Petillant原汁。“如果你发现的葡萄酒令人生畏,坚持标签,表示酒“橙色”或皮肤接触,”Naglich建议。

你也可以看到瓶桔子酒“梗”。自葡萄茎的存在影响酒的味道,这各种各样的桔子酒将会“更少的坚果、泥土或皮革味道,“Naglich说。寻找梗在标签上如果你想要一个葡萄酒核果或橘味的口味。

最终,如果你不知道你会喜欢,Flori名字下降这些桔子酒品牌:六百八十年酒窖皮肤发酵的雷司令,六百八十年酒窖灰比诺Ramato,Bizarra盛会橙色,Chateau de Cerons伏辊de Soleil)。如果你需要更多的确认,桔子酒已经完成了主流,显然,甚至商人乔的桔子酒的选择。

你可能已经听说红酒和牛排或白葡萄酒对好鱼,但桔子酒呢?Naglich和Flori都认为最好的桔子酒食品搭配烤蔬菜。“char凸显的一些红酒皮肤接触葡萄酒的特点,和烤的泥土味甜根菜类蔬菜是一个特别好的工作对比的多汁的核果的品质,“Naglich解释道。

如果你做一个熟食店的董事会,坚持奶油奶酪像三重奶油布里干酪对比mouth-drying单宁。甜点也是一样——Naglich推荐奶油奶酪。

为最佳的享受,还一定要注意多冷你桔子酒服务,因为理想的温度不同的重量。“轻橙葡萄酒会做得更好在45 - 50度的温度下,“Flori指定。“之橙酒更适合在50 - 60度。”To determine the weightiness of your orange wine, just look at the color. The darker the shade of orange, the more prolonged the skin contact was, and the heavier the wine will be. The opposite is true of light orange wines.

当然,如果食物搭配和精确的温度并不是你的风格和你的随意的葡萄酒饮用者,并没有什么错把自己一个玻璃下次你不能决定之间的白色或红色。如果你仍然爱你的玫瑰,别担心,你不需要放弃因为桔子酒有自己的利基市场。