吃红肉对环境不利吗?
千禧一代会放弃他们的汉堡拯救地球吗?
图片来源:Stocksnap / Unsplash
需要证明千禧一代喜欢汉堡吗?看看动摇棚屋。厨师丹尼·迈耶打开汉堡站在纽约的麦迪逊广场公园2004年,在十年内,它成为了一个国际的成功,世界各地100多个和一个上市公司。为什么?在很大程度上是因为千禧一代。一个2015高盛的报告发现汉堡连锁店“基本上没有传统营销”,而是依靠其强大的存在在社会媒体,它在哪里Instagram 100倍比麦当劳更成功。报告还指出链式的奉献服务,更好的材料,现代室内帮助它获得至关重要的流行与18岁已经32。
动摇小屋和其他“快速休闲”堂兄弟经常承诺使用本地采购,高质量的原料。动摇棚屋,例如,提供100%纯天然安格斯牛肉用任何激素和抗生素。多有一个当地种植者倡议使它更容易购买本地生产。千禧一代似乎愿意付更多的食物,对他们的生活方式使他们感觉更好。它还有助于在社交媒体上,它看起来比吃麦当劳。千禧一代组成超过一半的客户在快速偶然餐馆就餐,虽然他们只占美国人口的25%。
更负责任的吃任何东西大半个地球比红肉从隔壁的一个农场。
有一个论点,千禧一代是最food-obsessed代instagram我们状态板在我们第一次咬伤。根据大量的调查,我们也知道,年轻人比老一代更关心气候变化。然而,“购买国货”运动实际上可能并不足以影响迫在眉睫的环境危机。研究表明,粮食生产-不是运输造成的大部分温室气体排放。和某些食物,尤其是红肉,创建数量级更多的排放在生产阶段比猪肉或鸡肉,无论美联储牛草或提高抗生素。这是你吃的东西,不是有它,这最重要。如果你真的想减少碳排放足迹,更负责任的吃任何东西大半个地球比红肉从隔壁的一个农场。
总统最近的新闻的唐纳德·特朗普的支持巴黎的气候协议每天,许多美国人比以往任何时候都更有动力做如果我们的领导人不会。但千禧一代能够付诸行动时,我们的道德立场吗?我们会放弃我们的汉堡拯救地球吗?
越来越多的证据表明,千禧一代保健
你不会找到很多20多岁的美国气候变化否认者。根据一项从德克萨斯大学2016年的调查,超过10的35岁以下的人说气候变化正在发生,相比之下,74%的65岁以上。最近的另一个盖洛普民调显示大多数美国人(65%)认为,人类行为,而不是自然因素,导致气温上升。我们是否愿意改变,行为是一个不同的问题。
你不会找到很多20多岁的美国气候变化否认者。
厨师安德里亚重用,詹姆斯比尔德最佳厨师奖的东南部,致力于可持续食物实践,喜欢与当地农场工作和采购生态负责任的海鲜。她有餐厅在两种达勒姆和教堂山分校、数控、两个大学城。在20年里,她已经在该地区,她是见过的年轻人越来越收听他们的食物的选择如何影响环境。当我问她什么促使她的千禧年的客户花更多的钱购买质量成分——他们如何品味和它们是如何帮助环境——重用说,她也不知道他们看到的区别。“好吃的食物是对环境有益。对年轻人来说,这是更全面。”
如果千禧一代有善意,像重用相信,也许我们需要更多的了解产生影响的最佳方式。拿俄米首先,21岁,认为是这样。传入的董事会主席伯克利的学生集体食物,一个非营利性的教育和天然食品商店在加州北部,首先发现,年轻人愿意改变为了帮助环境。不幸的是,她说,许多“无知或不插入正确的社区让那些相关的个人牺牲。”
仔细看看为什么红肉是一个问题
交换牛肉鸡蛋每周有更多的影响比吃当地的一年。图片来源:Stocksnap / Tookapic
煤电厂的图像或喷气式飞机可能会想到当你思考是什么导致气候变化。但是让我们向列表添加红肉,。反刍动物的肉,也就是牛、绵羊和山羊环境污染的一个主要推动力根据自然资源保护委员会(NRDC)。有各种各样的因素在起作用:放牧动物需要大量的牧场,进而不能用作碳减少森林。此外,这些动物有多室消化系统产生大量的甲烷。由于乳制品来自这些相同的动物,这意味着你的法国奶酪和希腊酸奶是有问题的,。
全球粮食系统之间占19 29%的全球温室气体排放,娜奥米·克莱恩解释说,她在2014年出版的一本书这改变了一切:资本主义和气候。如果你将库存的你的生活方式的选择如何影响气候变化,考虑到你的饮食习惯喜欢红色肉类消费是一个聪明的地方开始。Klein表示,好消息是,普通消费者的日常行为可以产生巨大的影响。她用第二次世界大战为例,断言“人性”不是什么阻碍我们。我们已经能够改变我们的习惯为更大的事业。她写道:
确实支持燃料保护二战期间,驾驶乐趣几乎消除了在英国,和1938年到1944年之间,使用公共交通增加了87%在美国,95%在加拿大。二千万美国家庭-代表3/5的人口增长1943年胜利花园,和他们的收益占新鲜蔬菜消费的42%。有趣的是,所有这些活动极大地减少了排放。
尚未确定如果千禧一代能够匹配最伟大一代时做出牺牲。但减少红肉和乳制品消费会有所帮助。作为《纽约时报》宣布在2015年再次获得牵引力,你“比红肉更好吃蔬菜从阿根廷从当地农场”,因为碳密集型红色肉类生产。当然,最好是吃当地种植的蔬菜和替代蛋白质。但陷阱是认为当地的牛肉比进口鸡肉。
练习无肉星期一有一个比只在农贸市场购物更大的影响。
我们必须改变我们的想法,从只关注“食物里程”,或运输食品的成本。如果我们认真考虑我们所吃食物的类型,我们可以有更严重的影响。一个来自卡耐基梅隆大学的研究认为饮食的转变可以是一个更有效的手段降低平均家庭比购买本地食品相关气候足迹。“移动每周不到一天所需的热量从红肉和奶制品到鸡肉,鱼,鸡蛋,或由于饮食达到减少(温室气体)的温室气体量要远远高于购买本地出产的食物。”In other words, practicing Meatless Mondays has a greater impact than shopping exclusively at the farmers market.
为什么我们应该充满希望
我们等待,也许是无效的,政治和商业领袖采取行动,我们必须开始多做少消费。如果你已经做到周一无肉日”,加上无肉。鸡肉炸玉米饼,而不是牛肉卷饼。让它成为你的任务是找到最好的蔬菜汉堡你的城市。
17岁的克拉拉奈文斯是一个年轻的人已经找到了一种方法,结合大规模行动与个人变化。她创立了改变气候变化当她13岁作为青年的声音在气候变化对话。她游说当地拉市议会制定能源报告卡建筑甚至担任青年代表在巴黎谈判的气候协议,美国最终退出。除了政治变革,奈文斯也认为由她代看他们的生活方式的选择。“每一个动作,我们做的是有意义的,”她告诉我们。对她来说,这意味着承诺堆肥,在本地购物,少买更好的东西,减少红肉。“我有红肉一周一次。老实说,我甚至不挂念它,相信一个区别。”
从来没有一个更好的时间内文斯等人是“素食好奇。”Gracias Madre is an Instagrammable Mexican restaurant with locations in Los Angeles and San Francisco that also happens to be vegan. Restaurants like these are an attractive option for millennials looking to cut back on red meat and dairy consumption. Chandra Gilbert serves as the executive chef for the West Hollywood outpost and estimates that 90 percent of her diners are not practicing vegans. "Today, you might say, 'Hey, do you want to go out and have some Chinese food? Or do you want to get some vegan food?' It's not a weird and abstract thing," Gilbert explained. She says the rise of chain restaurants like素食餐厅显示vegetable-driven吃饭越来越规范化。
“今天,你可能会说,‘嘿,你想走出去,有一些中国菜吗?或者你想要一些素食食物吗?”
Sascha维斯,一个经验丰富的糕点师和植物性食品专家,还发现创造性的方式去千禧一代喜欢的植物性食物。维斯目前领导产品开发为加州项目汁和行政总厨师长植物咖啡馆有机链在加州北部,它不能提供任何红肉在其菜单。维斯指出,食物选择个人和受到我们吃什么长大的:“我们已经成功的植物性反复出现的经典菜肴。重整版本的诸如凯撒沙拉、海带面条和罗勒酱,或apple-pie-inspired芡欧鼠尾草种子布丁。”一个little nostalgia can go a long way with our generation.
维斯认为他目睹了可持续的需求的增加,植物性食物表明消费者想要骄傲的他们的食物选择。社交媒体中。“一张照片可以告诉一个精彩的故事,古老的陈词滥调告诉我们,”他解释道。“这也有助于推动的趋势,现在的趋势是朝着可持续性,对消除或减少食物浪费。”的fact that millennials want to be on the cutting edge could help drive productive change. Nevins agrees that the power of social media is important, and she's betting that personal efforts to cut back on high-emission foods will spread online and turn into a mass movement.
在伯克利的学生食品集体,学生们帮助推动积极变化的方向。爱兰歌娜Saggese, 21岁,另一个学生领袖,解释道,“我们做了一个活跃的选择在我们的企业中几年前在店里不卖肉。沿着整个供应链的肉,有很多不公平的劳动工人们如何对待在屠宰场,牛的甲烷排放,水消费。”By creating more access and knowledge around plant-based foods, the 150 UC Berkeley students who volunteer at the Food Collective hope to make a collective difference.
还有食物的趋势,对减少红肉的需要。的史前饮食,一顿饭计划基于我们穴居祖先的饮食习惯,这十年来已经得到普及。它强调蛋白质、蔬菜和坚果的加工过的碳水化合物。一项新的研究从交付服务Grubhub发现史前饮食是现在最受欢迎的健康饮食的选择全国各地。2016年,穿越通过Grubhub订单增加了370%。当然,史前饮食不仅仅是关于红肉。但自从一个多汁的牛排确实适合需求,千禧一代的饮食可能会消耗更多的选择谁。Meat-focused交付盒,等等屠夫的盒子,迷惑的问题。屠夫盒承诺提供100%食草,以草,抗生素,无激素牛肉,这无疑是最好的人选。不幸的是,这也使得它更容易多吃红肉。
“他们不太可能指望“板中心”项目。过去,如果不是10盎司的蛋白质,然后你不是在餐馆吃。”
尽管这些red-meat-friendly趋势,厨师重用希望传统饮食文化的同时破坏将全面积极的环境,即使它可能伤害像她那样的高级餐厅的底线。bet188服务中心由于食品外卖盒和访问网上的食谱,年轻人更愿意在家烹饪以一种轻松的环境。控制会更容易重用认为蛋白质部分千禧一代经常支持食品卡车餐馆有白色的桌布。“他们不太可能指望“板中心”项目。过去,如果不是10盎司的蛋白质,然后你不是在餐馆吃。”Since millennials aren't that hung up on eating in traditional restaurants, perhaps we'll be naturally guided to more balanced food options.
“肉类消费下降,尽管肯定不是一样需要为了专注于气候目标,“重用。就我个人而言,她发现的混乱胜过总统非常分散。“我们必须希望电镀大于分心。”She believes young people will lead the charge in turning outrage into action on climate change. "I see some really amazing things happening that wouldn't be happening without millennials." She points to纽约的新和雄心勃勃的堆肥的努力作为一个例子。“年轻人更比他们接受事物的人20岁就不会接受,像臭本的食物在厨房里。”Perhaps giving up a cheeseburger or two won't be too big of a jump after all.
