为什么墨西哥人在圣诞节吃玉米粉蒸肉会让你大吃一惊

作为一个智利和墨西哥混血的人，我一直对我们的食物很感兴趣;它的起源，它的历史，以及它如何作为我们文化的载体。bet188服务中心从小到大，圣诞节期间，我们和爸爸那边的墨西哥亲戚一起吃玉米粉蒸肉。金宝搏app和我妈妈的智利家庭一起，我们吃了巧克力粉，还金宝搏app有肉馅卷饼．直到我嫁入一个哥伦比亚家庭，我才意识到玉米粉蒸肉不仅仅是墨西哥的。金宝搏app在拉丁美洲有很多不同的做法。

玉米粉蒸肉是一种让我们的文化延续下去的传统，但它的历史比我们大多数人所知道的还bet188服务中心要久远。粽子的象征意义和味道一样重要。根据土著烹饪人类学家的说法克劳迪娅Serrato它在中美洲的考古历史可以追溯到公元前8000年，一直是中美洲传统的主要组成部分。最初，它是在特定的月相、季节和季节里纪念神的一种形式精神上的庆祝活动．“(玉米粉蒸肉)的准备被认为是一种宇宙烹饪活动，玉米必须首先在特定的季节、月相种植，用水、阳光和歌曲种植和培育。然后，在收获季节，它将被收集、干燥和去核…粉蒸肉已经并将继续代表文化、传统、记忆、庆祝、生活和身份，”塞拉托告诉POPSbet188服务中心UGAR。

就像早期中美洲的生活和历史一样，西班牙人的入侵永远地改变了它。就像被殖民者的象征和信仰一样，tamal也经历了巨大的变化，开始失去它的意义。“Tamaladas是为制作玉米粉蒸肉而创建的公共聚会，从纪念大地女神Tonanztin到庆祝Coatlaxopeuh或瓜达卢佩的La Virgen。其他神祇、季节、月相和土著精神事件也是如此，现在大多数都与天主教的庆祝活动和节日相对应，比如我们在Las Posadas(一个novenario)、平安夜和el Dia de Los Reyes，”Serrato补充道。随着西班牙人引入了更适合他们口味的肉和猪油为主的菜肴，它也发生了变化。因此，tamal是土著和欧洲美食结合的诞生，一直延续到今天。

主厨Jocelyn Ramirez这也提醒了我，尽管玉米粉蒸肉经历了巨大的变化，但它们仍然是我们菜肴的核心，因为把这道菜端上餐桌也有很大的社区成分。“在制作粉蒸肉的过程中，有一种仪式和社区，用营养丰富、不起眼的食材精心填充、包装和烹饪来养活整个群体。拉米雷斯在接受《POPSUGAR》采访时表示:“制作玉米粉蒸肉是一个漫长的过程，这是一道真正体现关爱的菜肴。”我们都知道，做玉米粉蒸肉需要几个小时的工作，即使有很多人参与。准备不同的馅料是一项工作，制作马萨和准备皮是另一项工作。一旦所有这些都完成了，真正的工作才开始。涂抹浆糊和填充物，把它们包起来，放在花冠里，让它们蒸熟而不溢出来，然后耐心地等待它们做好。拉米雷斯说:“它把每个人都带到厨房，让每一口味道都更好，因为你知道烹饪每一口花了多少功夫。”“这可能就是为什么它们在一年中的特殊时期仍然是主食，而不是每周的常规膳食，因为准备这样一道复杂的菜肴需要大量的工作。”

不管我们是否意识到这一点，我们都继续保持和尊重祖先传下来的古老的tamal传统。只要我们这样做，它就会继续让我们的身体和社区联系保持活力。

最初发布于12/01/2021