如何制作波多黎各酥饼
我最喜欢的圣诞节传统是做我奶奶的波多黎各粉饼
我完全相信，最好的圣诞节传统是那些将美味的家乡风味与家庭团聚的时间结合在一起，在我的金宝搏app外婆的波多黎各家庭在美国，这类作品的代表作是她著名的几内亚色粉彩。这些小肉馅饼通常在圣诞节前批量制作，原料是加勒比岛屿的传统原料，如绿色香蕉和一种叫红木的香料。在长达几天的烹饪过程结束时，波多黎各粉饼用香蕉叶包裹，并用烹饪线固定，这样它们就像小的、可食用的礼物。尽管我和堂兄弟姐妹们都很喜欢在12月期间和之后拆解每一个“礼物”，但我们的粉彩传统中最精彩的部分是一家人聚在一起制作它们的实际行为。金宝搏app
玉米粉蒸肉和粉饼有什么区别?
如果你不熟悉波多黎各的粉饼，你最初可能会想到一种甜食，因为西班牙语中的“pastel”在英语中翻译为“馅饼”，在许多讲西班牙语的文化中经常被用来指代甜点。bet188服务中心然而，在波多黎各，粉粉饼“一点也不甜”。这些单独的馅饼味道很好，里面装满了肉，并精心地用香料调味洋葱腌猪肉馅和周围的红木油香蕉酱。波多黎各粉彩最好的解释是墨西哥玉米粉蒸肉因为它们都是用天然叶子包裹的肉馅儿的masa派，但粉饼中使用的成分和香料与玉米粉蒸肉中使用的完全不同。
举例来说，波多黎各粉饼中的masa是用捣碎的绿香蕉(又名guineos)和根茎类蔬菜做成的，比如南瓜和yautía，或者芋头根。这种微甜的淀粉类蔬菜通常是手工磨碎和捣碎的，然后用自制的红木油、猪肉汤和阿斗波在分层之前猪肉里这些都是在一片天然的车前草叶子上完成的。
波多黎各粉饼起源于哪里?
波多黎各粉彩起源于该岛被奴役的非洲祖先他们把当地供应的有限的蔬菜和肉类变成了美味多汁的猪肉和丝滑的玛莎，所有这些都用当地的车前草叶子包裹着。这只是我们的非洲祖先传授给波多黎各文化和烹饪的众多菜肴之一。bet188服务中心如今，人们在节日期间大量生产，储存在世界各地的冰柜里，全年享用。
为什么波多黎各人在圣诞节吃馅饼?
因为从开始到结束大概需要8-10个小时，所以制作粉彩的过程通常留到圣诞节的时候，作为给所爱的人送美味食物的一种方式，并且(至少在我的家里)可以让家人帮忙用流水线的方式包装粉彩。金宝搏app在我外婆家做粉彩时，每个人都有一个特定的任务。我的一个堂兄弟的任务是在每一片车前草叶子上涂上红木油，然后他会把它交给负责把四分之一杯的玛莎倒在叶子上的油部分的堂兄弟。装配线最终以我的祖母作为正式的“粉彩包装员”和质量控制经理而结束。她会用细绳把每一种粉彩完美地绑好，每包固定两种，然后堆叠起来，直到原料用完。
今年是我第一次自己动手做饺子，虽然我的包装技巧还有很长的路要走，但在圣诞节的时候，咬一口刚煮熟的粉彩饺子，立刻就被送回外婆的厨房，这种感觉太棒了。
最初发布于2022年2月12日
波多黎各粉饼
原始配方
成分
- 填充物
2磅切丁的猪肩肉
半杯新鲜索弗里托，分成两份
两汤匙酸橙汁
1汤匙(2包)sazón
1茶匙adobo
半杯番茄酱
2杯水
1-2片干月桂叶
1/4杯切好的绿橄榄(可选)
- 红木油
半杯植物油或葵花籽油
两汤匙整个红木籽
- 对玛莎来说
10-12根非常青的香蕉
一杯新鲜南瓜，切成方块
一杯新鲜的尤卡或芋头根，切块
1 / 4杯红木油
1杯猪肉汤
1汤匙sazón
半汤匙阿斗波
- 为塑造
24张12英寸× 6英寸的羊皮纸
246英寸× 3英寸的芭蕉叶片
烹饪线
剪刀
方向
- 收集馅料。
- 用醋和水清洗猪肩肉，一定要把猪肉洗干净。把猪肉切成小方块，然后放在一个大碗里。
- 向碗中加入1 / 4杯sofrito，酸橙汁，sazón和adobo。混合均匀，然后放入塑料袋，冷藏至少4小时。
- 要做馅料，把一个深煎锅放在中高火上，然后加入1-2汤匙任何温和的食用油(植物油或葵花籽油)和剩下的1 / 4杯sofrito。炒几分钟后加入腌好的猪肉。
- 几分钟后，切成块的猪肉，或者当猪肉煮熟七成时，加入番茄酱、水、橄榄和干月桂叶。将混合物煮沸，然后盖上锅盖，炖20-25分钟。
- 炖猪肉的时候，准备红木油，把植物油和红木籽煮20分钟，或者直到油变成红色。
- 当猪肉完全煮熟后，从火上取下，保留一杯液体，用筛子过滤，用于玛莎。
- 要做玛莎，要把香蕉、南瓜和芋头根洗净并去皮。把生蔬菜切成大块，放在一碗盐水里，直到你准备好磨碎它们。将蔬菜用手磨碎，或者使用电动搅拌器上的磨碎器，然后将切碎的蔬菜放入食品加工碗中搅拌，直到形成光滑的糊状。
- 将混合好的蔬菜酱加入一个大碗中，然后加入1 / 4杯红木油、sazón、阿杜博和猪肉汤。确保面团混合均匀，然后放在一边准备包装工具。在这一点上，你可以把面团和猪肉馅放在冰箱里最多24小时，第二天把面团包起来。
- 在包装之前，把羊皮纸和香蕉叶切成合适的大小。
- 要包裹粉饼，首先用一张羊皮纸，然后在上面加一张香蕉叶。在香蕉叶的中心刷上红木油，然后在涂油的部分加入1 / 4杯的玛莎。舀两汤匙馅料到玛莎的中心，然后把香蕉叶对折。
- 芭蕉叶仍然对折，把羊皮纸也对折，这样蜡笔就完美地放在折痕的中央。将羊皮纸的末端沿长度方向向下折叠，直到它们接触到粉彩。将羊皮纸的末端绕在蜡笔的背面，然后用烹饪线固定折叠好的羊皮纸。这时，你可以把粉饼冷冻起来，也可以准备好。
- 准备时，先将一锅盐水烧开，然后加入粉饼，用文火煮一个小时左右。一个小时后，用钳子小心地将粉饼从热水中取出，放在滤锅中几分钟，以去除褶皱内多余的水分。
- 把煮熟的粉饼放在盘子里，仍然固定，然后剪断麻绳，打开羊皮纸和香蕉叶。配上白米饭或Arroz说尽情享受吧!
信息
- 收益率
- 24柔和的
- 准备时间
- 4个小时
- 做饭的时间
- 1小时
- 总时间
- 4小时59分59秒
