如何制作波多黎各白鳕鱼
这道波多黎各白鳕鱼的食谱是完美的复活节菜肴
传统的咸鱼鱼在波多黎各和海外移民中无处不在Semana圣诞老人——尤其是在维尔内斯桑托。这是一种用土豆、洋葱、大蒜、橄榄和刺山柑炖煮的咸鱼，用番茄酱和白葡萄酒制成的肉汤。它最初来自西班牙的巴斯克地区，通常在受难日和整个节日吃大斋节在波多黎各和其他几个拉丁美洲国家，包括多米尼加共和国和古巴。有时也被称为bacalao guisado。
制作相对简单，咸鱼鱼汤非常适合在四旬斋和/或耶稣受难日禁食肉类的人，因为它是由鱼和蔬菜制成的。它非常美味，具有波多黎各烹饪中许多基本的风味。它可以单独吃，也可以配白米饭吃，甚至可以和mofongo一起吃，mofongo是一种油炸和捣碎的大蕉，几乎是芭蕉的代名词波多黎各菜．
这道菜里的土豆吸收了咸鱼炖汤时的所有肉汤，使它们变得非常美味，并证明了不吃肉时没有必要牺牲味道。更棒的是，一旦腌制的鳕鱼浸泡掉一些盐，咸鱼鱼不到一个小时就做好了。
波多黎各比斯凯纳白鳕鱼
原始配方
笔记
根据供应情况，咸鳕鱼可以用咸鳕鱼代替
-根据自己的喜好调整调味料
土豆可以去皮也可以不去皮
成分
- 1磅咸鳕鱼
1磅黄土豆，切片
3-4瓣大蒜
1个中等大小的洋葱，切成薄片
半杯辣椒
1 1/2汤匙刺山柑
1/4杯辣椒填充橄榄
1汤匙新鲜牛至，切碎
6盎司番茄酱
1/2茶匙辣椒粉
1/4茶匙孜然
1/2茶匙阿杜波
1/4茶匙萨松
1/4杯白酒
1/3杯特级初榨橄榄油
1/2杯水
一片大月桂叶
方向
- 首先，把咸鱼浸泡至少四个小时，换两次水。你也可以在一夜之间完成。
- 浸泡四小时后，将咸鳕鱼放入锅中，加水。
- 把锅盖盖上，煮开。小火煮15分钟。
- 煮鱼的时候，把土豆和洋葱切成片，把大蒜切成末。
- 鱼煮15分钟后，沥干水从锅中捞出。用钳子或叉子将鱼切成薄片。它应该很容易分开。
- 将锅洗净并擦干。在锅中加入一汤匙橄榄油，中火加热。每一种原料加一半。
- 将配料的后半部分分层，最后加入葡萄酒、橄榄油和水。
- 轻轻摇晃或搅拌锅，以确保所有的东西都均匀分布。
- 煮开，小火慢炖，盖上盖子。
- 炖30分钟或直到土豆变软。
- 与米饭和(或)莫方果一起食用。
信息
- 收益率
- 4 - 6份
- 总时间
- 44分59秒
图片来源:Shayne Rodriguez Thompson
