最好的塔可德Adobada食谱
如何制作正宗美味的墨西哥卷饼
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移民或移民的孩子经常依靠食物来维持我们的文化。bet188服务中心但当我们的父母或奶奶不在那里指导我们制作食谱时，我们就会上网。这就是埃斯特班·卡斯蒂略的遭遇。
卡斯蒂略在加州圣安娜长大，那里76%的人口是拉丁裔，他在任何流行的美食博客上都找不到他从小就喜欢的墨西哥菜，所以他决定自己创建一个。墨西哥裔美国人吃在这里，他分享了对烹饪的热爱和作为奇卡诺人的经历，同时也为真实的拉丁声音和食谱提供了急需的空间。
Chicano Eats迅速受到欢迎，甚至赢得了最佳新声音2017年荣获Saveur杂志博客奖。随着粉丝们从他的博客中渴望更多，Castilo意识到，收集他最喜欢的食谱是有意义的——比如鸡肉巧克力，通心粉和奶酪奶酪，birria, champurrado巧克力生日蛋糕等等——并把它们变成一本书。这就是墨西哥裔美国人吃(30美元)诞生了:一本双文化双语烹饪书，包括85种传统和融合的墨西哥食谱。
卡斯蒂略最喜欢的食谱之一是“Mi Abuelito's Tacos de Adobada”(他祖父的阿杜波猪肉玉米饼)，他慷慨地与POPSUGAR分享了这道食谱。找到前面的食谱，品尝什么墨西哥裔美国人吃必须提供。
Mi Abuelito的玉米饼
墨西哥裔美国人吃
笔记
来自厨师:醋的酸味混合着芳香的辣椒、大蒜和百里香，这是一种独特的香气，我总是会把他和mi abuelito Rogelio联系在一起——或者我从小叫他Papi Heyo——还有他在科利马(墨西哥)移动多年的小塔可车。这让人想起了年轻的埃斯特比坦一手拿着冰凉的芬达，一手拿着一盘墨西哥玉米卷，静静地坐在祖父身边的一个箱子上，看着他的Papi Heyo做着他最擅长的事情:通过食物滋养人们的灵魂。Adobada是将猪肉薄片浸泡在由辣椒、苹果醋、新鲜百里香、大蒜和其他香料混合而成的芳香而酸性的adobo中，放在滋滋作响的平底煎锅上烤，放在煎过的玉米饼上，上面撒上新鲜的frijoles de la olla。
成分
- 对于Adobada:
- 6个大瓜希略辣椒(约5.5英寸长或1.5盎司)，去梗并去籽
1个智利锚鱼(1 / 2盎司)，去梗并去籽
1汤匙苹果醋
5瓣蒜瓣，去皮
一茶匙新鲜的百里香叶
1½汤匙钻石水晶粗盐
1茶匙干墨西哥牛至
1 / 4茶匙辣椒粉
¼茶匙现磨的黑胡椒
1汤匙植物油
3磅猪肩肉
- 为Frijoles de la Olla:
1磅(455克)干斑豆
¼黄洋葱
5瓣蒜瓣，去皮
三分之一杯(0.5盎司)新鲜香菜(大约一小束带茎)
2枝新鲜的百里香
一片月桂叶
1茶匙半猪油
1.5茶匙钻石水晶粗盐，再按个人口味加一些
一片月桂叶
- 组装:
- 3汤匙植物油
迷你玉米饼(街头玉米饼大小)，加热或轻煎
Frijoles de la Olla(你可以在Chicano Eats的第33页找到这个食谱)
切碎的新鲜香菜
白洋葱丁
切萝卜
萨尔萨舞
石灰楔形
海盐
方向
制作adobada:
- 在一个中等大小的炖锅里，混合瓜illo, ancho，和足够的水完全淹没辣椒。大火烧开，然后转小火慢炖，直到辣椒变软，大约15分钟。
- 用漏勺把辣椒舀出来，放到搅拌机里。加入醋、大蒜、百里香、盐、牛至、辣椒粉、黑胡椒和植物油。将腌料搅拌至光滑，约20至30秒。
- 将猪肩肉切成1 / 4英寸厚的薄片，然后用木槌或厚煎锅的底部将它们敲成1 / 4英寸厚。
- 将猪肉片放入一加仑的冷冻袋中，加入月桂叶，然后倒入腌料，混合在一起，确保所有猪肉都均匀地覆盖在腌料中。放入冰箱，让猪肉腌制至少4小时或最多8小时。
来做意式煎蛋
- 根据包装准备和烹饪干斑豆。加入洋葱、大蒜、香菜、百里香、月桂叶、猪油和盐。煮至软化。食用前去掉百里香和月桂叶。
组装:
- 在平底煎锅(或大煎锅)上，用中火加热一半油。把腌好的猪肉放在煎锅上，煎至两面都熟，每面煎5 - 6分钟。从火上拿下来，让猪肉休息大约5分钟，然后切成1 / 4英寸宽的条状。当猪肉放好后，将剩余的油倒入煎锅或煎锅中，将玉米饼每面煎1分半钟。根据需要补充油。
- 上菜时，把一勺猪肉放在玉米饼上。在肉上放一勺frijoles de la olla，然后在上面撒上香菜、洋葱和萝卜。配上莎莎酱、青柠角和海盐。
信息
- 类别
- 主菜
- 菜
- 墨西哥
- 收益率
- 4炸玉米饼
