为什么墨西哥人会在平安夜吃墨西哥辣酱
为什么墨西哥人会在平安夜吃poole ?
从小到大，我都很期待庆祝Noche尔巴布埃纳岛我的天主教拉丁家庭金宝搏app这让我可以花时间和我的孩子们在一起，但这也是一年中我的tías会竭尽全力烹饪只有在假期才能预料到的喜剧的时候。我一直是个吃货，我们的传统食物让我们的文化如此美丽。bet188服务中心我们对食物的亲切感帮助我们表达对彼此的爱，即使我们的父母或家人在情感上没有也没有这样做。金宝搏app食物总是联系着我们，治愈着我们，弥补着我们的中毒familismo聚在一起庆祝la vida。
当谈到节日季节和像Noche Buena这样的重要文化节日时，有一些传统的烹饪菜肴将我们与我们的根联系起来，勾起了童年的怀旧之情。其中一道很受欢迎的菜肴是墨西哥炖肉酱。poole和menudo这两道菜描绘了我们亲爱的祖先用用心和灵魂烹饪的被遗忘的故事。poole是一道菜，通过融合萝卜、卷心菜和神圣的玉米粉玉米，翻译了我们对madre tierra的深情联系，就像我们面前的长辈通过一勺又一勺丰盛的炖菜告诉我们的那样。
poole有三种烹制方法，分别是blanco(白色)、verde(绿色)和rojo(红色)。红色波ole是最常见的，可能是在México的许多地方都能找到的标志性风格。在我家，我们金宝搏app喜欢吃绿色和红色的polole。从历史上看，poole起源于中美洲古代文化，是殖民前的一种仪式菜肴。bet188服务中心在西班牙殖民的影响下，polole后来普遍与猪肉联系在一起，因为它是蛋白质的首选。今天，在México和美国，墨西哥家庭在圣诞前夜的餐桌上享用poole和猪肉或鸡肉。“Pozole有家的感觉。每一勺，”卡特·诺沃亚说，他是一名酷儿墨西哥裔美国人健康和健康倡导者，也是健康宝贝．“我认为重要的是要摆脱我们的文化食品不健康的叙事，停止妖魔化它们。我们的食物味道丰富，富含人体所需的基本营养物质，尤其是在寒冷的冬季。”
诺沃亚分享了她如何通过她作为健身房老板和心理健康倡导者的角色，去殖民化营养和健康。“这是通过改变我们对食物的观念，了解我们食物中的营养密度来实现的，”她补充说，“在一碗pozole中，它可以含有高达40克蛋白质，20克碳水化合物和12克脂肪，而热量不到400卡路里。我们的祖先靠这些食物生存下来，在创造它们时非常有意识。所以，我们应该把它们尊为神圣、营养和美味。”
poole是如何传统制作和准备的?
说到直系亲属金宝搏app的食谱，每个家庭都有自己的特色。这是因为México的不同地区自豪地将其国家传统的影响编织到文化菜肴中。除了这些细节，还有一个标准的传统菜谱。节目的主角是霍米尼。polole的主要成分是白色玉米粥的大内核，它的质地和味道让你满意。在每个人都吃了一份不错的受欢迎的玉米之后，回去再吃几秒钟玉米粥是我急切等待的事情。
poole做起来很容易，但做起来并不快。让炖肉炖煮至少几个小时的精致是传统工艺中不可或缺的。诺沃亚说:“我确实记得我奶奶一大早就开始做pozole，当时(我们)孩子们到处跑。”为了让猪肉完全煮熟，玉米粥变嫩，这顿饭从准备到上桌至少要一个半小时到两个小时。因此，它提前开始了。
传统上，这道美味的菜肴用的肉是猪肉，但现在已经现代化了，它可以和鸡肉混合作为蛋白质的选择。“每个人都有自己的风格，比如我奶奶，她以前用紫玉米做。我妈妈用红辣椒ancho代替瓜希罗，我喜欢用鸡肉而不是猪肉做我的菜，”墨西哥美食博主兼youtube用户Karen Delgado说道Mi Cocina Rápida股票。除了肉的选择有争议之外，为了让食谱更完美，你绝对必须加入辣椒和大蒜。
Posole成为了西班牙宗教节日期间的一道主菜。Las Posadas在México举行，以庆祝Noche Buena，作为纪念墨西哥土著美食的一种方式，这种美食不情愿地与西班牙殖民宗教和宗教裁判所混合在一起。Posole似乎一直是一种仪式菜，因为它的阿兹特克人开始使用这种炖菜作为纳瓦泛神论中的神灵的祭品。每次制作polole时，它都被视为对我们古代宇宙论的一种象征，也是通过仪式来纪念墨西哥土著文化的一种方式，也是一种积极的祖先崇拜的形式。bet188服务中心
“从我记事起，pozole就一直是我们家最喜欢的菜肴之一。金宝搏app事实上，这是我妈妈的拿手好菜…它一直是所有特殊场合菜单的一部分，比如生日、纪念日、聚会，当然还有节日……”德尔加多说。把所有的食材放在一起就是加入了辣椒，它为这种消遣的最爱提供了丰富多彩的美学，并增加了香料。“我喜欢番茄的丰富性，”诺沃亚谈到绿色polole时说。“感觉就像我在喝一碗绿色的莎莎酱。它比红色的pozole更有丹丹味，胃里的重量也更轻。”
传统上有什么配墨西哥辣酱?
是什么让polole如此美丽?当然，这是历史，也是它所有的装饰。当你想到汤或炖菜时，除了奶酪或洋葱，你肯定不会把它们和浇头联系在一起。但是墨西哥炖肉酱最讲究的是配料，它巧妙地运用了白菜、洋葱和萝卜等蔬菜，这些都是常见的配料。有些还会在上面放上鳄梨。
当你沿着厨房的队伍走下去时，拿一些玉米饼来帮助你享受这碗墨西哥玉米粥。在吃玉米粥和肉汤的时候，玉米饼或玉米片基本上可以代替餐具。你总是想用薄饼来搭配你的用餐，让它有一种真实的感觉。
在buche Buena和/或圣诞节吃poole的意义是什么?
Noche Buena标志着耶稣即将诞生的基督教，这是天主教的主要思想。翻译过来就是“晚安”，这是西班牙语中平安夜的意思。许多拉丁家庭在圣诞节的前一天聚在一起庆祝这个节日。偶尔，你会遇到那些在圣诞节而不是Noche Buena庆祝的人。除了宗教背景，人们对食物的喜爱也与每年这个时候的宗教奴役价值观相吻合。polole是大批量制作的，如果你要做polole，你要做一大锅，以保证第二天的美食家庆祝活动。
大多数情况下，posole是作为平安夜(Noche Buena)剩余食物的一部分在圣诞节当天享用，在拉丁文化中更广为人知的是el recalentado(一整天重新加热食物)活动。bet188服务中心臭名昭著的是，在这一天，我们会看到无数轮美味的剩菜。德尔加多说:“我从小就庆祝Noche Buena，这是我们家最好、最盛大的庆祝活动之一。”金宝搏app“Noche Buena主要是关于家庭，团聚的幸福，感激之情，当金宝搏app然还有很多食物。”polole不仅是一种欢迎我们活着的祖先的方式，而且是一个尊敬我们的祖先并与我们一起度过的时间。
诺沃亚说:“pozole的味道、笑声和活力让我们感觉他们仍然与我们同在，我们与他们和我们的祖先一起用餐。”即使你不是天主教徒、基督徒或宗教人士，在Noche Buena品尝美味的poole也是一种重新创造我们文化食物、习俗的意义的方式，也是一种恢复许多墨西哥人祖先精神上联系的土著美食的方式。
德尔加多是一位自豪的墨西哥裔拉丁人，居住在加利福尼亚州的洛杉矶，她的烹饪受到了祖母和母亲的启发，特别是在制作他们臭名昭著的墨西哥酱时。金宝搏app下面是她简单的自制食谱，你可以在这个假期尝试一下!
鸡汤酱食谱:
收益率: 12人
准备时间: 15分钟
做饭的时间: 1小时15分钟
总时间: 1小时30分钟
成分:
- 4磅鸡肉块，我通常用鸡胸肉(带骨)
- 一罐玉米粥，沥干并冲洗
- 1个大白洋葱，切成两半
- 10瓣大蒜
- 2片月桂叶
- 水(约10杯)
- 适量盐
- 8个瓜希略辣椒
- 2茶匙墨西哥牛至
配菜:
- 白菜切碎
- 萝卜切薄片
- 洋葱,切成小方块
- 牛至
- 红辣椒碎
- 石灰楔形
- 炸玉米粉圆饼
- 鳄梨
指令:
1.将鸡肉、1/2个洋葱、5瓣大蒜和月桂叶放入一个大锅中，加水。加入1-2茶匙盐或鸡精。煮沸。慢炖。鸡肉煮45分钟左右。从高汤表面顶部撇去泡沫和多余的脂肪。
2.把瓜耶罗的茎和籽去掉。将其放入加满水的锅中。加入剩下的洋葱和五瓣大蒜。烧开后转小火煮8-10分钟。稍微冷却一下。
3.45分钟后，将洋葱、大蒜和月桂叶从煮鸡肉的汤中捞出。将煮好的鸡肉切丝或切碎，放回锅中。将肉汤调至最低火。
4.在搅拌机里放入瓜希略辣椒、洋葱和大蒜，加入2杯热鸡汤。用盐调味。搅拌至光滑。
5.用筛子滤掉红汁，倒入鸡汤中。充分搅拌以混合。加入玉米粥，加牛至、孜然和盐调味。再煮25-30分钟。配菜食用。¡一个角落!
