14种令人惊讶的丰盛素食汤

这个素食汤食谱很容易做，而且富含西红柿、胡萝卜、大蒜和希腊酸奶等营养成分。要把它做成素食汤或者只是改变口味，你也可以把希腊酸奶换成椰奶。奖金?这汤很好冻，所以多做一批备用。

获取食谱:烤胡萝卜汤

如果没有经典的蔬菜汤，素食汤的清单会是什么样子呢?用丰盛的蔬菜(包括洋葱、芹菜、西葫芦和四季豆)和一块硬皮面包完美搭配，如果你正在寻找一种以蔬菜为基础的汤的食谱，这汤是必须的。一旦你掌握了它，就可以自由地玩，找到你最喜欢的蔬菜组合。

获取食谱:蔬菜汤

有些黑豆汤是用火腿、香肠或培根做成的，但这个版本是素食的，依靠无肉的成分(比如墨西哥辣椒粉和火烤番茄)来调味。如果你想让这汤成为素食主义者，只要跳过乳制品为基础的浇头。

获取食谱:素豆豉汤

多亏了香草、柠檬和松脆的绿色卷心菜，这道素食豆汤非常适合春天喝。虽然默认的食谱用的是鸡汤，但你也可以用蔬菜汤来制作素食白豆汤。

获取食谱：白菜白豆汤

冰镇西班牙凉菜汤简直就是夏天的尖叫。不要把培根放在上面，做一大堆和朋友一起享用吧。在不是番茄季节的时候，用罐装西红柿做这个汤可能很诱人，但是这个素食汤的食谱用新鲜的西红柿做效果最好。

获取食谱：西班牙凉菜汤

在巴黎，想要一顿丰盛的大餐，可以立刻把你带到一家舒适的餐厅，法式洋葱汤是必须的。焦糖洋葱、融化的奶酪和一片法棍面包的组合使这道素食汤非常令人满意。重要提示:一定要把牛肉汤换成丰富的蘑菇汤，使这道菜适合蔬菜。

获取食谱:素食法式洋葱汤

大多数辣椒食谱都是用牛肉做的，但你可以跳过肉，仍然可以在烤土豆上享用丰盛的辣椒，或者单独享用。虽然许多素食辣椒食谱省略了牛肉，而依赖于豆类，但这个食谱使用核桃、蘑菇和胡萝卜的混合物来提供同样令人满意的口感。

获取食谱:素食辣椒

这道美味的汤太美了，几乎不能吃。它的颜色来自紫色的花椰菜和红薯，但这汤最好的部分可能是爆高粱浇头。ICYDK,高粱是一种古老的谷物这是许多营养物质的天然来源，包括纤维和抗氧化剂。当它爆开的时候，就像一小块爆米花。找不到紫色花椰菜?不用担心。你可以用白花椰菜做这种素食汤，它仍然很美味——只是不那么可爱了。

获取食谱：紫花椰菜红薯高梁汤

用慢炖锅煲汤是“置之不顾”的终极做法。你可以在做素食汤的前一天晚上把蔬菜切碎，然后在第二天早上把所有的材料都扔进慢火锅里。这样，你就可以吃一顿丰盛的晚餐了。

获取食谱:慢炖扁豆汤

橘皮和藏红花使这道经典的冬南瓜汤成为一道令人难忘的素食汤。如果你觉得味道太浓，可以再加一点汤，让它变稀。松脆的枫烤南瓜子是最上面的樱桃。

获取食谱:奶油冬南瓜汤，橙和藏红花

毫无疑问，番茄汤是最简单的素食汤之一，有了速溶锅，番茄汤做起来就更容易了。不用在慢炖锅里炖几个小时，速溶锅意味着你只需45分钟就能做好汤。对于那些讨厌洗碗的人来说，这也是个好消息，因为这样做最终只会让你洗一个锅。

获取食谱:速溶番茄汤

这道神奇的素食饺子汤使用了商店里现成的冷冻饺子，比如你可以在乔氏超市的冷冻开胃菜。只要用蔬菜高汤和一个蔬菜饺子，你就有了馅料和美味的素食汤。

获取食谱:简易饺子汤

名人美食家和烹饪书作者Chrissy Teigen她有一个意大利蔬菜汤的食谱，我们可以担保——通过选择蔬菜汤而不是鸡肉汤，你可以把她的意大利蔬菜汤做成素食。虽然这道汤的食谱本身就很出色，但配上的辣椒蛋黄酱吐司更让它锦上添花。(我保证，这些额外的时间是值得的。)

获取食谱:克丽丝·泰根的意大利蔬菜汤