感恩节酵母土耳其面包配方与照片
不介意我,我只是纠缠于TikTok“土耳其面包”
贝克作为一个新手,我唯一爱比实现更广泛的面包屑在里面的每一个新的国产酵母面包是如何掌握一个有趣的新技术使硬皮面包看起来一样吸引人。别误会,传统的方法得分酵母面包在最后阶段的打样并创建一个惊人的“耳朵”顶部的面团,如果做得对,还有很多美丽的图案可以用一把锋利的剃刀或雕刻“蹩脚”(发音“lah-mm”)的一块进入烤箱之前,但是我最喜欢的方式得到创造性和酵母是完全改变每个面包的形状,根据季节。
我第一次尝试完全改变的形状预焙酵母面包是一个形似南瓜面包灵感来自TikTok用户@cottageloaves病毒教程,结果他们一样可爱的美味。成功让我第一个南瓜面包后,我接受了,我可能会做更多的在今年晚些时候作为我的感恩节餐桌上食用装饰,但是一项新的干果面包形状最近被同一TikTok用户上传分享了酵母南瓜,它是更甚至比南瓜感恩节的主题。
@cottageloaves这种“土耳其面包”,或者酵母面包形状像烤感恩节火鸡,正式成为新的主要核心在我所有的感恩节tablescapes来。
@cottageloaves
“土耳其”面包!鸡腿的权利# Breadtok# VeganTurkey
♬你像画一样美丽——碗
让这个土耳其面包,我用我自己的南瓜香料基地面团酵母食谱,然后实现由@cottageloaves共享的步骤把面团切成火鸡后其最终证明,或把它放在烤箱之前。你也可以使用自己的信任酵母食谱,但我强烈建议您添加几茶匙的南瓜饼香料如果你在外面包面团的深色完成和温暖,秋天的味道在你的面包。一点额外的南瓜饼香料撒在你的面团的外观之前进入烤箱也将给完成的土耳其面包一个真正的“烤”。同时,面团结构越多,就越容易雕刻成一个土耳其的形状,所以一定要做至少三个“拉伸和折叠”之间有60分钟的休息,直到面团是强大到足以保持其形状。
Turkey-Shaped酵母面包
灵感来自原始配方@cottageloaves
笔记
这道菜让2饼,有助于在首次尝试土耳其的形状,但你总是可以规模一半1土耳其面包。
成分
- levain:
1汤匙+ 1/2茶匙酵母起动器
1/2杯纯净水
3/4杯+ 1/2茶匙面粉
- 自我分解:
3杯+ 2汤匙纯净水
美联社7 3/4杯+ 2 1/2汤匙面粉
2汤匙南瓜饼香料
3/4杯+ 1 1/2茶匙成熟,泡沫起动器
1汤匙+ 1茶匙海盐
方向
- 24小时在你开始建立你的面团,喂你住起动器使用上面的比列在“levain”。让美联储在室温下起动器坐了12小时,然后丢弃所有但1汤匙再+ 1茶匙的起动器和饲料使用相同比例的水和面粉用于第一个喂养。
- 第二天,触摸你的起动器之前,将水,面粉,和南瓜香料列在“自我分解”。Let the autolyse mixture sit at room temperature for 30 minutes before adding the ripe (bubbly) starter. You can test your starter's ripeness by dropping about 1 tablespoon in a cup of cold water; if it floats, it's ready to be added to the autolyse mixture. If it sinks, leave it for another 30 minutes and then test it again.
- 把起动机倒进混合物自我分解,结合手工配料,直到一切都均匀。加入盐和混合,然后休息10分钟。
- 面团休息10分钟后,用手捏或用面团钩连接在电动搅拌机大约10分钟。你会知道你的面包是充分捏如果你能伸展一小块面团足以看到光通过没有撕裂面团(这被称为窗玻璃测试)。
- 当你的面团充分揉捏,把它变成一个干净的碗里,然后用一块湿毛巾盖住,让它在室温下为60分钟。
- 休息60分钟后,湿手,从下面抓住面团。延伸向你直到面团打出的一边从碗里,然后把它折到本身。把碗90°,然后再次重复“拉伸和折叠”过程。盖上锅盖,让休息60分钟。
- 重复步骤6至少2次,理想情况下,所以面团总共休息3小时后第一次拉伸和折叠。你会注意到与每个拉伸和折叠面团变得更有弹性。
- 当你的面团苍白、光滑、弹性,把它在一个well-floured表面。把面团切成两半,preshape每个部分揉成一个“boul”,或圆形磁盘。封面preshaped面团,让它休息在柜台上20分钟。
- 20分钟后,把preshaped面团光滑的一面是动人的柜台。折叠面团成收紧球使用上面列出的步骤,然后将每个部分揉成单独的well-floured碗,缝边。盖上锅盖,让休息60 - 90分钟。这是你的面包的最后打样阶段。
- 当形状的面团在规模翻了一番,把它放在冰箱里24小时。
- 24小时后,把你的冷冻,面团球从冰箱里。设定最高温度的烤箱可以去,并把你的荷兰烤箱内加热。
- 地方一块无蜡羊皮纸在柜台上,并撒上面粉。将面团上下颠倒,羊皮纸,所以面团光滑的一面朝上。
- 塑造土耳其,开始通过削减只有2上的议会的一端翼仍然附着在众议院,而其他分离,然后折叠机翼,面团,指向的翅膀向下。腿,切一个“V”的下半部分议会,然后移除V的2段在外面完全和形状成鸡腿。坚持他们的外面V,重叠的结果看起来像一个桁架土耳其。
- 尘埃的土耳其面包额外的南瓜香料调味,然后移除荷兰烤箱预热烤箱,把面包,羊皮纸,到温暖的荷兰烤肉锅。
- 烤箱温度降低到475°F。覆盖荷兰烤箱,把它最低的架子上20分钟。20分钟后,移除覆盖,继续烘烤一个额外的15分钟,或者直到外面的皮是空腹时了。
- 把土耳其面包从烤箱,让它完全冷却之前切成最优结构。
- 服务与南瓜黄油或您选择的浇头,尽情享受吧!
信息
- 类别
- 开胃菜,面包和饼干
- 收益率
- 2土耳其面包
- 准备时间
- 48小时
- 做饭的时间
- 35分钟
- 总时间
- 2天,34分59秒
