莫莉·叶的南瓜派食谱
如果你想做出完美的南瓜派，试试莫莉·叶的颓废食谱
每当我想到假期，一种必不可少的甜点就会出现在我的脑海里:南瓜派。南瓜本身就是一种标志性的秋季食物。你想在寒冷的天气里喝一杯热饮吗?抓住一个南瓜拿铁。你想要一个美味，丰富，有味道的甜点来点缀你的感恩节大餐？这样的话，南瓜派就不会错了。对我来说，没有比莫莉·叶的食谱更好的选择了。
叶的南瓜派食谱非常棒，因为它突出了每种原料的天然风味。只要用一点肉桂，肉豆蔻和香草豆，这些香料就能突出南瓜的味道而不是压倒它。由于全脂牛奶和多脂奶油的丰富，每一口都让人感到颓废。如果你正在寻找一个令人印象深刻的甜点，这个南瓜派的食谱一定会满足你的味蕾，让一群人惊叹不已。
莫莉·叶的南瓜派
莫莉叶
成分
- 做派皮:
半杯加一汤匙冷水
一汤匙半苹果醋
3杯又3/4杯普通面粉，再加一些用来撒粉
一汤匙半砂糖
一茶匙半盐
一杯半(3条)无盐黄油，冷的
- 填充物:
一罐15盎司的南瓜泥
1/3杯包装好的淡红糖
1/3杯砂糖
1/4杯枫糖浆
3/4茶匙盐
3/4杯浓奶油
3/4杯全脂牛奶
3个大鸡蛋加2个蛋黄
半茶匙肉桂粉，上桌时再加一点
1/4茶匙肉豆蔻粉
1个香草豆，刮碎(或1汤匙香草精)
鲜奶油，上桌用
方向
-
对于饼皮:
- 将水和苹果醋混合，然后放入冰箱(或冰柜)，使其变得非常冷。我把我的放在冰箱里大约一个小时。
- 在一个大碗或食品加工机中，混合面粉、盐和糖。把黄油切成块，加入到混合物中，用食品加工机或手将它们混合在一起，直到它们基本混合在一起，形成粉状。(如果还有黄油块也没关系)。然后，把冷水和苹果醋混合在一起，淋在面粉和黄油混合物上。用手或食品加工机搅拌，直到面团形成。如果你的面团是干的，加一点冷水——一次滴几滴——直到面团完全揉成一团。(注:我用了一个手持式面团搅拌器把黄油搅成面粉，效果很好。)
- 面团做好后，把它压成圆形。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏30分钟。
- 把烤箱预热到425华氏度。把面团从冰箱里拿出来，铺在干净的、撒上面粉的表面上，形成一个12英寸的圆形。把面团滚到烤盘上，轻轻按压，使其适合烤盘的形状。把边缘多余的面团切掉。用叉子戳一下面包皮的底部。然后，用你的手指轻轻地把卷纸压在面团的边缘。把烤好的面包皮放入冰箱冷藏15分钟。
- 15分钟后，把面包皮从冰箱里拿出来，在上面盖上一层羊皮纸。在纸上填满馅饼，干豆子或干大米，烤15分钟。取下羊皮纸和任何你用来称重的东西，然后再烤3-5分钟，直到面包皮变白。
-
填充物:
- 在灶台上放一个大锅，调到中高火。加入南瓜泥、砂糖、红糖和枫糖浆。让混合物慢炖，然后转到中火，让糖焦糖化大约10到15分钟。然后把火调到中低，加入牛奶和多脂奶油。
- 在另一个碗里，轻轻地把鸡蛋和蛋黄搅拌在一起。用汤勺，在鸡蛋中加入少量南瓜混合物，同时不停地搅拌鸡蛋。(通过回火鸡蛋，你可以确保它们与热南瓜混合物混合在一起，而不会煮过头)。
- 一旦鸡蛋完全混合到南瓜混合物中，把鸡蛋碗里的东西放回你的大锅里搅拌。加入肉桂，肉豆蔻和香草，然后搅拌，确保所有材料完全混合。
- 将南瓜混合物加入派皮中，烤30-40分钟。你想要你的派的边缘固定，但中心仍然晃动-这有助于避免裂缝的派。
- 烤完后，把派从烤箱里拿出来，让它完全冷却。冷却后，在上面放上鲜奶油和肉桂，然后就可以享用了!
信息
- 类别
- 甜点,馅饼/挞
- 收益率
- 1个派(8片)
- 准备时间
- 3个小时
- 做饭的时间
- 55分钟
- 总时间
- 3小时54分59秒
图片来源:POPSUGAR摄影/ Julia Duda
