脆的铁盘比萨配方与图片
这一夜厚比萨饼配方是最好的我做了整整一个月的时间
像许多美国人足不出户的现在,我一直拥抱烘焙的趋势与面粉的手。掌握椒盐卷饼后,百吉饼,大萧条时期花生黄油面包引起了我的注意,一个柔软的铁盘比萨配方。我以前在深盘披萨(尽管我丈夫发誓“很好,”我知道面团是密集的垃圾),但是亚瑟王面粉的脆干酪盘比萨配方看起来太好了,不容忽视。
这是漂亮的!很容易!这是。要我至少17个小时? !如果有一个元素面包烘焙,我知道消除人口从一个巨大的部分甚至尝试一个食谱,这是纯粹的时间面团需要准备好自己之前,你甚至可以把它放进烤箱。但是事情是这样的:这个面包配方不需要实际得多工作;一切都是为了确保你已经超时一天正常。
你需要大约30分钟准备面团,然后它需要冷却(字面意思和通俗)至少12个小时,或者72小时。在这里时间很重要:把面团拿出来三个小时之前你想烤披萨。它会需要一些时间的上升,这是它变得柔软的和通风的地方。之后,它是一块蛋糕,呃,派。
如果你只是想要配方,滚动到现在底部。如果你想要一堆柔软的,漂亮的图片,滚动慢慢地。
之后结合面团的成分(面粉、酵母、盐、水和有一点点橄榄油),你必须“折叠”面团球好几次了。这包括把湿手或抹刀和拉伸面团本身。起初,我的面团是非常粘,折叠清洁很困难。第三轮折叠后,它看起来像这样略容易处理我的硅胶刮刀。
经过四次的折叠,是时候让面团在冰箱里过夜。它看起来。像球一样的面团?
第二天,看起来。喜欢相同的面团球吗?上升是非常小的,我以为我犯了一个错误的地方。的原始配方并注意休息在这个阶段的时间越长,就越会上升,所以如果我让它坐周末,我可能会有一个更大的面团。
我的担心减少当我搬到下一个阶段:按进了锅里。计划为30分钟,有油腻的手指因为面团会缩小后第一夫妇尝试起涟漪。这是如何照顾我的第三次拉伸它:
这里是如何照顾两个小时上升的锅:
巨大的,我知道。你不想缩小和睡眠吗?
一旦你的面团上升和烤箱预热,你是金色的。现在的关键是抵制你的厚厚地涂在披萨面团酱。碎意大利干酪第一;它应该完全覆盖面团,拉伸锅的边缘,它会融化,融化。如果你先放下酱,它会饱和的面团,让它浸在水里。这是我经过两轮的mozz和一些酱汁:
(澄清一下,这不是一个广告Tillamook或Mezzetta,但这些品牌是我首选的奶酪和西红柿酱。我也住在太平洋西北部,Tillamook是一种生活方式)。
最后,看看这个华丽的铁盘比萨,突然从我的烤箱22分钟后:
她是感伤的,她是漂亮的,她需要她的地壳轻轻离开了的锅,否则她的奶酪会坚持铸铁,你会需要一个icepick释放她。相信我,我犯了这个错误。
在关闭,我将离开你的这张照片我的狗,它总结了他和我觉得这个披萨:却让人不敢恭维。
脆干酪盘披萨
亚瑟王面粉
笔记
这些都是基本成分;欢迎您加入意大利辣香肠,帕尔玛,草药,等根据你的口味!
成分
- 2杯面粉
3/4茶匙盐
1/2茶匙酵母或活性干酵母
3/4杯温水
1汤匙橄榄油(pan) + 1 1/2汤匙
1 1/4杯碎意大利干酪
1/2杯披萨酱
方向
- 把面粉、盐、酵母、水、和1汤匙橄榄油的碗站混合器蓬松,粘性面团的质量。(这应该使用搅拌器桨30 - 45秒。)刮的碗里收集面团成一个粗略的球;涵盖了碗里。
- 5分钟后,发现碗里,碗里刮板或湿手碗的一边和面团之间,好像要把面团。而不是提升,拉伸面团的底部和顶部。重复三次,每次都把碗90°。这四个延伸的过程,需要揉捏的地方,被称为“褶皱”。
- 再覆盖碗,5分钟后做一个褶皱。等待5分钟,重复;然后另一个5分钟,做第四个和最后一个褶皱。盖上碗,让面团休息,安静的,40分钟。然后至少冷藏12个小时,或72小时。
- 关于3个小时之前你想为你的披萨,准备你的锅倒1 1/2汤匙橄榄油铸铁煎锅。如果你没有一个,使用另一个oven-safe锅,10“圆蛋糕烤盘,或9”广场。用你的手指或纸巾传播一些油边。
- 面团转移到锅里,把曾经的两面涂油。按面团锅的边缘,造窝用你的指尖。面团可能开始抗拒退缩;没关系,只是覆盖它,让它休息15分钟,然后重复起涟漪/紧迫。此时面团应该达到锅的边缘;如果没有,给它一个15分钟的休息之前起涟漪/紧迫的第三个和最后一次。
- 地壳和让它上升2小时在室温下。完全上升面团看起来柔软和柔软的,会摇晃,当你轻轻摇动锅。
- 预热烤箱至450°F。
- 当你准备烤比萨饼,撒约四分之三的马苏里拉奶酪均匀地壳。覆盖整个地壳,没有裸露的面团显示;这将产生焦糖的边缘。块小勺酱在奶酪;先铺设奶酪下来这样将防止酱汁渗入地壳和沉闷的。撒上剩下的马苏里拉奶酪。
- 烤比萨饼烤箱的底部架子上18至20分钟,直到奶酪冒泡和底部边缘的地壳是一个丰富的金黄色(用抹刀检查底部)。如果底部是棕色的,但似乎仍然苍白的顶部,将披萨顶架和烘烤2到4分钟了。另一方面,如果顶部看上去不错但底部不是晒黑你的喜欢,离开底部架子上的披萨2到4分钟。
- 把披萨从烤箱,把锅放在耐热的表面。仔细地运行一个餐刀或抹刀之间的边缘的披萨和一边锅防止奶酪当它冷却。让披萨很酷很短暂;只要你感觉舒服,小心地把它从锅冷却架或切削表面。这将防止地壳变得沉闷的。
- 披萨和享受服务!
信息
- 类别
- 主菜,披萨
- 收益率
- 2 - 4份,根据饥饿水平
- 总时间
- 15小时59分59秒
