这个巧克力巴布卡蛋糕食谱可能是最接近纯幸福我们曾经经历过

好,烘烤的粉丝,我们有一个真实的项目为你如果你做好了挑战的准备。放下你基本的香蕉面包,因为它的时候了继续导致病人优点。是的,耐心,因为这道菜的巧克力babka将需要几个小时才能完成。一旦你做到了,然而,所有的努力都是值得的。

传统babka甜面包蛋糕,犹太人和东欧的起源吗。这是最常见的用肉桂糖漩涡,但巧克力已经成为近年来更突出的味道。巴布卡蛋糕并不是很困难,但这是一个广泛的食谱,需要许多步骤和许多小时的让面团休息。

如果你喜欢,你可以传播过程在几天,这是我所做的,当我做到了。在第一天,我做了巧克力馅和表层材料和卡都在冰箱里。它工作得很好放松巧克力软糖填充,这样当你使用它,它会有更多的paste-like容易使用的一致性。你的一些成分也需要在室温下当你开始与他们合作,像黄油和鸡蛋,所以在第二天,我拿出这些成分,让他们坐一夜。还有一个步骤后的面团配方建议让它一夜之间休息如果你有时间。我选择让我休息几个小时在烘烤之前,但如果你去隔夜冒险,你在之前第四天开始烘烤。

一旦你已经准备好了所有的组件和面团已经休息了几次,你在棘手的滚动面团成线圈的一部分,削减它,让它变成面包锅。我试图让我的面团到正确的尺寸,但我可能是飞行在第二个面包。(我绝对是飞行。)配方确实使两个完整的面包,但是如果你不想烤一次,你可以圈第二块并将其存储在冰箱里在烘烤之前两个月。当你准备烤面包,拿出来,把它室温在切割之前,完成配方。

我还想指出最后一步的方法是将一个简单的糖浆倒入蛋糕让它吸收,这是非常重要的。因为这是一个介于面包和蛋糕,它可以是一个小干,和糖浆真的有助于滋润它,让它的!

巧克力Babka

《纽约时报》

成分

1. 面团
   1/2杯全脂牛奶
   1包(1/4盎司)活性干酵母
   1/3杯砂糖,加少许
   4 1/4杯面粉,更多
   1又1/2茶匙海盐
   1茶匙香草精
   1茶匙磨碎的柠檬皮(可选)
   1/2茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
   4大鸡蛋,在室温下,轻轻地殴打
   10汤匙无盐黄油,在室温下,加上更多的润滑碗和锅

1. 软糖填充
   1/2杯砂糖
   3/4杯奶油各半
   捏粗盐
   6盎司额外的苦甜巧克力,最好是在66年和74%的可可,粗碎
   8大汤匙无盐黄油,切成小方块,在室温下
   2茶匙香草精

1. 巧克力仔
   1/2杯面粉
   3大汤匙砂糖
   1又1/2汤匙可可粉
   1/2茶匙粗盐
   4 1/2汤匙无盐黄油,融化了
   1/3杯的迷你半甜的巧克力

1. 糖浆
   2/3杯砂糖
   2/3杯水

方向

1. 准备面团:在一个小平底锅或微波炉的碗,温暖的牛奶,直到它不冷不热的热(大约110度)。添加酵母和少许糖,让坐5到10分钟,直到泡沫。
2. 与面团钩,电动搅拌机或食物处理器,混合面粉,1/3杯糖,盐,香草,柠檬皮(如果使用)和肉豆蔻。(如果你没有搅拌机或处理器,使用一个大碗和一个木勺。)击败或过程在酵母和鸡蛋混合,直到面团在软质,约2分钟。如果面团粘在碗里,没有走到一起,再添加一汤匙面粉一次,直到它跳动在增加。
3. 添加一半的黄油和击败或脉冲,直到面团光滑和弹性,3到5分钟,刮下来的碗用抹刀。击败其他的黄油和继续击败或脉冲,直到面团光滑有弹性的,另一个5到7分钟。如果面团粘在碗的边缘,添加额外的面粉,每次1汤匙。
4. 黄油一个干净的碗里,形成了揉成一个球,滚在碗里所以各方都是奶油。用一块干净的毛巾盖上碗,让它温暖,宽敞的地方——这(炉内的反感与烤箱灯是好的),直到它泡芙和上升,大约1 - 2小时。它可能不是双散装而是应该升值。
5. 按面团用手,再覆盖碗和冷藏一夜之间(或者,在紧要关头,至少4小时,但味道不会像发达)。
6. 准备填充:在介质中火炖锅,把糖、奶油、盐。煮,搅拌,直到糖完全溶解,大约5分钟。刮混合物倒入一碗。加入巧克力,奶油和香草,直到顺利。冷却至室温。填充可以提前一个星期和存储,覆盖,在冰箱里。让室温使用前。
7. 仔准备:在一碗,搅拌面粉,糖,可可粉和盐。加入融化的黄油,直到均匀分布,形成大型的、潮湿的面包屑。加入巧克力。表层材料可以提前3天准备和存储,覆盖,在冰箱里。
8. 准备糖浆:在一个小平底锅,把糖和2/3杯/ 158毫升水。中火炖,然后炖2分钟,搅拌,直到糖溶解。
9. 黄油两个9英寸的面包锅,然后用羊皮纸线,留下2英寸纸挂在两边使用稍后处理。
10. 把面团从冰箱和分一半。磨碎的表面,卷一块9-by-17-inch矩形。传播与一半的填充(没有必要离开边界)。从长边,卷成一个紧线圈。将线圈盘上毛巾或块塑料包装,把它放在冰箱里10分钟。重复与其他面团。
11. 片的一个面团线圈纵切一半暴露馅。部分扭转在一起,如果你是编织,然后折叠一半的辫子长约9英寸。地方准备锅,让它卷曲在本身如果锅有点太长了。盖松厨房用干净的毛巾,让温暖的上升1到1个半小时,直到蓬松的(它不会很双)。或者,你可以用保鲜膜覆盖了锅,让他们提高冰箱过夜;让他们回到室温发酵前一个小时。
12. 当你准备烤、热烤箱350度。用你的手指丛仔在一起,分散在顶部的蛋糕。转移到烤箱烤,直到一个测试人员进入蛋糕没有任何弹性阻力和出来干净,40到50分钟。蛋糕也将声音空洞的如果你取出它们,点击底部。一个即时可见的温度计会读185至210度。
13. 当蛋糕的烤箱,用针或水果刀刺穿他们一路蛋糕的底部,然后把糖浆蛋糕的顶部,确保使用糖浆为每个蛋糕的一半。
14. 转移到一个线架完全冷却之前。

信息

类别

甜点

收益率

2饼

准备时间

12小时45分钟

做饭的时间

50分钟

总时间

13小时34分59秒