这决定性的烘焙替代品常见成分列表是一个巨大的救命稻草

蛋糕面粉替代品

• 玉米淀粉:1杯蛋糕面粉、勺1级杯面粉,删除2汤匙,并与2勺玉米淀粉或竹芋淀粉取代。使用前确保面粉和玉米淀粉均匀。

面包粉替代

• 中筋面粉:1杯面包粉,用1杯美联社面粉。

小苏打代替

• 泡打粉:1茶匙小苏打,用3茶匙发酵粉。
• 碳酸氢钾:1茶匙小苏打,用1茶匙碳酸氢钾+ 1/4茶匙盐。

发酵粉替代

• 酒石酸氢钾:1茶匙发酵粉,用1/2茶匙酒石酸氢钾+ 1/4茶匙小苏打。
• 醋:1茶匙发酵粉,用1/2茶匙醋+ 1/4茶匙小苏打。
• 柠檬汁:1茶匙发酵粉,用1/2茶匙柠檬汁+ 1/4茶匙小苏打。
• 白脱牛奶:1茶匙发酵粉,用半杯脱脂乳+ 1/4茶匙小苏打。当使用脱脂乳的发酵粉,一定要减少其他液体配方中使用的相同(例如,每半杯脱脂乳使用,其他液体的总量减少1/2杯)。
• 原味酸奶:1茶匙发酵粉,用1/2杯原味酸奶加1/4茶匙小苏打。当使用酸奶的发酵粉,重要的是要减少其他液体配方相同的量,就像白脱牛奶替代品。
• 糖蜜:1茶匙发酵粉,用1/4杯糖浆+ 1/4茶匙小苏打。除了减少其它液体添加到配方相同的量,同样重要的是要减少糖或甜成分,糖蜜的高糖含量。

红糖替代

• 白糖:1杯红糖,用1杯白砂糖。
• 椰子糖:1杯红糖,用1杯椰糖。
• DIY红糖:1杯红糖,结合1杯和1汤匙白砂糖糖蜜。

糖粉替代

• DIY糖粉:1杯糖粉,混合在一起1杯砂糖1茶匙玉米淀粉或竹芋粉。

蜂蜜替代

• 枫糖浆:1汤匙蜂蜜,用1汤匙糖枫汁。
• 糖:1汤匙蜂蜜,用1汤匙糖。

黄油替代品

• 酥油:1汤匙黄油,用1汤匙酥油
• 椰子油:1汤匙黄油,用1汤匙椰子油。
• 苹果酱:1汤匙黄油,用1汤匙苹果酱。
• 希腊酸奶:1汤匙黄油,用1汤匙全脂纯希腊酸奶。
• 南瓜泥:1汤匙黄油,用3/4茶匙南瓜泥。
• 香蕉泥:1汤匙黄油,用1汤匙香蕉泥。
• 鳄梨:1汤匙黄油,用1汤匙捣碎的鳄梨。

植物油替代

• 任何食用油:1茶匙植物油、使用任何中性1汤匙油(菜籽油、葵花)或1汤匙椰子油。
• 黄油:1茶匙植物油,用1汤匙黄油融化。
• 苹果酱:1茶匙植物油、使用1/2汤匙不加糖的苹果酱。

牛奶的替代品

• 对半:1杯牛奶、1杯对半使用。
• 酸奶油:1杯牛奶、1杯酸奶油使用
• 原味酸奶:1杯牛奶、1杯酸奶。
• 不含奶的奶:1杯牛奶,用1杯不含奶的奶。
• 不含乳制品的酸奶:1杯牛奶,用1杯不含奶的酸奶。

奶油替代品

• 牛奶和黄油:1杯奶油,把3/4杯牛奶和1/4杯融化的黄油。
• 豆奶和橄榄油:1杯奶油,把2/3杯豆奶和1/3杯橄榄油。
• 对半和黄油:1杯奶油,结合7/8杯对半1/8杯融化的黄油。
• 炼乳:1杯奶油,用一杯淡奶。
• 椰子奶油:1杯奶油,用一杯椰浆。

白脱牛奶的替代品

• 牛奶和醋:1杯脱脂乳,结合1汤匙白蒸馏醋只有不到1杯牛奶或不含奶的奶。
• 牛奶和柠檬汁:1杯脱脂乳,把1汤匙柠檬汁和1杯牛奶或不含奶的奶。
• 牛奶和酒石酸氢钾:1杯脱脂乳,用1杯牛奶+ 1 3/4茶匙酒石酸氢钾。
• 酸奶油:1杯脱脂乳,把3/4杯酸奶油和1/4杯您选择水或牛奶。
• 原味酸奶:1杯脱脂乳,把3/4杯酸奶和1/4杯您选择水或牛奶。

酸奶油的替代品

• 希腊酸奶:1杯酸奶油,使用希腊酸奶1杯。
• 奶油芝士:1杯酸奶油,把3/4杯奶油芝士和2汤匙水或牛奶。
• 白脱牛奶:1杯酸奶油,使用3/4杯蛋黄酱。
• 椰奶:1杯酸奶油,用1杯全脂椰奶+ 1汤匙柠檬汁。

无糖巧克力的替代品

• 可可粉无糖巧克力:1盎司,结合3汤匙可可粉和1茶匙植物油,黄油,或缩短。

酸奶替代

• 酸奶油:1杯酸奶,用1杯酸奶油。
• 白脱牛奶:1杯酸奶,用1/6杯脱脂乳。
• 鳄梨:1杯酸奶,用1杯土豆泥鳄梨。
• 蛋黄酱:1杯酸奶,用一杯蛋黄酱。
• 嫩豆腐:1杯酸奶,用不到1杯混合嫩豆腐+ 1汤匙柠檬汁。

家浓缩奶代替

• 奶油和糖:1杯炼乳,用1/4杯糖。
• 全脂牛奶和糖:1杯炼乳,煮沸2杯牛奶,然后加入2/3杯糖,煮至稠化。
• 椰奶和糖:1杯炼乳,煮沸2杯椰奶,然后加入2/3杯糖,煮至稠化。
• 椰子奶油:1杯炼乳,用1杯全脂椰子奶油。

鸡蛋替代品

• 亚麻籽和水:对于一个鸡蛋,将用3大汤匙水1茶匙磨碎的亚麻籽。
• 苹果酱:对于一个鸡蛋,用1/4杯苹果酱。
• 捣烂的香蕉:一个鸡蛋,用1/2中型香蕉。
• 嫩豆腐:一个鸡蛋,用1/4杯嫩豆腐。
• 酸奶:一个鸡蛋,用1/4杯酸奶。
• 白脱牛奶:对于一个鸡蛋,用1/4杯脱脂乳。

酵母替代

• 小苏打和柠檬汁:一茶匙酵母,使用半茶匙小苏打和半茶匙柠檬汁。
• 双作用发酵粉:对于一个茶匙酵母,使用双作用的一个茶匙发酵粉。
• 酸酵:对于一个信封(2¼茶匙)活性干酵母,使用1杯的活性酸酵。当使用这种方法时,重要的是要减少额外的液体和面粉配方约半杯¾杯。如果起动流,水减少液体,如果是厚,减少面粉。

肉桂的替代品

• 南瓜或苹果派香料:一茶匙的肉桂,用一勺南瓜或苹果派香料。
• 小豆蔻:一茶匙的肉桂,用一勺地面豆蔻。
• 肉豆蔻:一茶匙的肉桂,使用½茶匙的肉豆蔻。
• 甜胡椒:一茶匙的肉桂,使用½茶匙的甜胡椒。

香草精的替代品

• 纯枫糖浆:一茶匙香草精,用一勺纯枫糖浆。
• 杏仁中提取:一茶匙香草精,用¼½茶匙杏仁香精。
• 黑暗的酒:一茶匙香草精,用一茶匙的波旁威士忌,深色朗姆酒,威士忌、白兰地、或任何其他黑暗的低度酒。
• 香草豆糊:一茶匙香草精,用一勺香草豆粘贴。

姜的替代品

• 肉豆蔻:对于一茶匙的生姜,使用½茶匙的肉豆蔻和调整。
• 肉桂:对于一茶匙的生姜,使用½茶匙的肉桂和适应的味道。
• 小豆蔻:对于一茶匙的生姜,使用½茶匙的地面豆蔻和适应的味道。
• 甜胡椒:对于一茶匙的生姜,使用½茶匙的地面甜胡椒和调整口味。

丁香的替代品

• 甜胡椒:地面一茶匙的丁香,用一勺甜胡椒。
• 肉桂和肉豆蔻:一茶匙的丁香,结合½茶匙的肉桂和½茶匙的地面肉豆蔻。
• 南瓜饼香料:对于¼茶匙的丁香,使用一个茶匙的南瓜饼香料。

甜胡椒的替代品

• 肉桂:一勺甜胡椒,用½茶匙的肉桂
• 肉豆蔻:一勺甜胡椒,用¼茶匙的肉豆蔻
• 丁香:一勺甜胡椒,用¼茶匙的丁香。

可可粉的替代品

• 不加糖的巧克力:3勺可可粉,用一盎司的不加糖的黑巧克力融化。
• 荷兰法可可:一汤匙的可可粉,用一汤匙荷兰法可可+⅛茶匙任何烹饪酸(白醋,新鲜的柠檬汁,或酒石酸氢钾)。
• 角豆树粉:一汤匙的可可粉,用一汤匙的角豆树粉和减少糖添加到配方占角豆的糖粉。

咖啡粉替代

• 速溶咖啡:一汤匙的咖啡粉,用两汤匙的速溶咖啡。
• 煮咖啡或咖啡:咖啡粉代替,代替液体呼吁在配方煮咖啡或咖啡。
• 可可粉:一汤匙的咖啡粉,用一汤匙的自然或dutch-processed可可粉。

薄荷的替代品

• 薄荷油:一茶匙的薄荷提取物,用¼茶匙的薄荷油。
• 薄荷甜酒:一茶匙的薄荷提取物,用一汤匙薄荷甜酒或另一个薄荷酒像薄荷甜酒。
• 干薄荷茶:一茶匙的薄荷提取物,从½茶匙干薄荷茶和添加更多的味道。

吉士粉替代

• 即时布丁组合:一汤匙吉士粉,用一匙香草混合速溶布丁。
• 玉米淀粉:一汤匙吉士粉,用一汤匙的玉米淀粉和一茶匙香草精。
• 小苏打:一汤匙吉士粉,用一汤匙的小苏打和一茶匙香草精。
• 木薯粉:一汤匙吉士粉,用一汤匙的木薯粉和一茶匙香草精。
• 玉米淀粉和玉米淀粉:一汤匙吉士粉,把半汤匙生粉和半汤匙的玉米淀粉加一茶匙香草精