如何使成焦糖洋葱的正确方式吗

通过妮可•佩里

发表在1/3/2016在下午5点

POPSUGAR摄影|妮可·佩里

我们可以提个建议吗?下次你有一个备用小时和正在寻找一个简单的厨房工程,棕色的大批焦糖洋葱。虽然这是一个相对简单的任务,它需要时间——通常45分钟到一个小时,需要频繁的关注。所以补上一个最喜欢的食物的播客在停机,或者洗碗,和知道你的付出会得到回报一堆光滑强劲味洋葱,肯定会增加精神食物在整个星期。

片的顶部和底部

从至少三个相同类型的洋葱(任何少似乎不值得付出努力,这些再热),无论是黄色、白色或红色。切断的顶部和底部的洋葱。

每一个洋葱切成两半,然后切成薄,半月片。而不是至关重要的,这些都是完全相同的宽度,尽量让他们有些即便如此,他们将焦化以同样的速度。

一茶匙的中性油为每个洋葱,中高热量大煎锅或荷兰烤肉锅的底部(使用任何烹饪容器底部最大的表面积)。just-shimmering油时,将切片洋葱锅(我们喜欢使用一个板凳刮刀为了更方便)。一旦你添加洋葱,把他们与石油和外套轻轻把洋葱片。

让烹饪,偶尔搅拌洋葱,调整热(如果必要的话),以容纳缓慢,甚至褐变。大约10分钟后,当洋葱已经开始流汗和软化,添加一个堆1/4茶匙粗盐和1/4茶匙砂糖洋葱。

积攒任何布朗比特在锅的底部开始形成;一个直舷木铲尤其适合这项任务。添加飞溅的水(约一汤匙)不时地帮助使脱釉褐色位。

继续做饭,偶尔搅拌,直到洋葱大幅萎缩(他们将大约四分之一到三分之一的原始卷),滑入了柔软的卷须,深caramel-brown颜色。把锅加热,按你的口味加入盐和香醋的飞溅,如果你喜欢。

完全应该软焦糖洋葱和deep-golden布朗。立即使用洋葱或让他们手头日后添加秋的深味菜肴(他们应该保持在冰箱里至少一个星期)。我们利用这些强劲好吃的甜食洋葱快速法式洋葱汤;添加兴趣汉堡,热狗,和三明治;或意面和披萨,但他们的使用几乎是无穷无尽的。