简单的烤鱿鱼食谱
你一个简单的烤鱿鱼配方(是的,你!)可以在家里
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虽然我们大多数人都熟悉吃鱿鱼(又名被炒鱿鱼)在餐馆,在家烹饪鱿鱼似乎非常艰巨的。也就是说,直到你接的一个副本完整的地中海食谱通过美国的测试厨房。烹饪书涵盖的技术完善鱿鱼结果是美丽温柔不黏也煮得过久。这个食谱中包括所有你需要知道的初学者,包括如何预备鱿鱼,使用不是别人,正是厨房剪!虽然鱿鱼听起来可能有些陌生,足够的,放心,这是扔在非常熟悉的配料:橄榄油、柠檬汁、香菜和大蒜季节的蛋白质。
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烤鱿鱼用柠檬和大蒜
笔记
为什么这道菜的作品:与该国的数千英里的海岸线,毫无疑问,新鲜的海鲜是中流砥柱的希腊美食,丰富的鱿鱼。我们爱的想法简单的烤鱿鱼扔柠檬醋。促进最大褐变,甚至烹饪,我们发现最好鱿鱼身体纵向切开,然后打开他们创建一个木板这些乌贼“牛排”平躺在烧烤;毫不留情的触角阻止了他们失败的格栅。好炭化不能发生如果有水分的鱿鱼,但如果鱿鱼是煮太久就变得有弹性和艰难。通过快速鱿鱼用盐水浸泡在小苏打的碱性溶液,盐和水,我们之前确保蛋白质拍打过的烧烤。然后我们分层盘毛巾帮助之间的鱿鱼干多余水分,让我们的理想char标志着一个开端。超高温烧烤设置帮助我们获得美味的褐变而鱿鱼依然温柔。一定要用小鱿鱼(身体3到4英寸的长度),因为他们厨师更快、更温柔更大的鱿鱼。你需要2金属串这道菜。
成分
- 5汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙柠檬汁,加上柠檬
2茶匙切碎的新鲜的香菜
1大蒜瓣剁碎
盐和胡椒
1磅小鱿鱼
2汤匙小苏打
方向
- 结合3汤匙油,柠檬汁,香菜,蒜,和1/4茶匙胡椒在大碗里;拨备。
- 使用厨房剪,剪鱿鱼身体纵向一边。开放鱿鱼尸体和扁平成木板。小苏打和2汤匙盐溶解在大型集装箱3杯冷水。在盐水淹没鱿鱼尸体和触角,封面,冷藏15分钟。把鱿鱼从盐水和传播甚至在边的烤盘内衬层清洁厨房毛巾。地方第二清洁厨房毛巾的鱿鱼和媒体在毛巾轻轻吸干液体。让鱿鱼在室温下坐,覆盖着毛巾,10分钟。
- 把鱿鱼和剩下的2大汤匙油,洒上胡椒。线程触角上两个12英寸金属串。
- 木炭烧烤:完全开放的底部排气。光大烟囱起动器堆起木炭煤球(7夸脱)。当煤部分覆盖着灰,倒均匀超过一半的烧烤。集烹饪炉篦,盖,打开盖子完全发泄。热烤热,直到大约5分钟。
气体烤架上:将所有燃烧器高、覆盖和热烤热,直到约15分钟。把所有燃烧器。 - 清洁烹饪炉篦,然后反复刷格栅与油的纸巾,直到黑色和光泽,5到10倍。烤鱿鱼的尸体和触角(直接通过煤如果使用木炭),覆盖在串长触角通过格栅防止下降。库克(如果使用气体覆盖),直到鱿鱼是不透明和轻烧焦的,大约5分钟,中途做饭。转移尸体与铝箔板和帐篷松散。继续烤触角,直到结束是褐色和脆,约3分钟;转移到板与身体。
- 使用钳,将触角从串。身体转移到砧板切成5英寸厚带。添加触角和身体与油混合和搅拌碗外套。用柠檬片。
信息
- 类别
- 主菜
- 菜
- 希腊
- 收益率
- 是4
图片来源:丹尼尔·j·范Ackere厨房/美国的测试
