我做了多米尼克•安塞尔的家庭Cronut这是发生了什么事

的糕点面团

1. 倒入面粉,盐,糖,酵母,水,蛋清,黄油,奶油搅拌器装有面团钩。混合直到总和。如果你没有一个站混合器(像我一样),用搅拌机混合配料,然后揉,直到面粉凝聚在一起。
2. 将面团放在盆中取出碗然后用保鲜膜覆盖直接压面团,以防止皮肤形成。让面团上升2 - 3个小时,直到翻了一番。
3. 取出面团,然后压辊到10英寸广场flour-dusted块羊皮纸。放在一个平底锅和紧密覆盖保鲜膜。冷藏过夜。

的巧克力酱
遵循这些方向,然后紧紧地覆盖和储存在冰箱里,直到你让Cronuts。

如何强化糕点面团

1. 把糕点面团从冰箱里的黄油块。把面团轻轻磨碎的表面然后黄油块的中心位置在一个角度,就像一颗钻石。折边,必要时,创建一个包装广场。
2. 即使压力,滚动面团,直到翻倍大小。
3. 现在折叠面团一半水平,然后再半垂直,创建一个平方的折叠面团。
4. 在冰箱里30分钟,然后重复步骤2和3。冷藏过夜。

使Cronuts

1. 从冰箱里取出面团,直到它通过周围8英寸矩形。现在用三寸轮圈饼切和1英寸轮Cronuts的形状。在羊皮纸内衬平底锅,让上升为2小时。
2. 热64盎司的植物油350ºF,然后炸小批量,翻转后90秒。
3. 消耗paper-towel-lined板,让冷却至室温。
4. 使用管道包配备了一个头,按到Cronut在4点从顶部和装满巧克力酱。或者你可以跳过这一步,用巧克力酱只是结霜。
5. 辊两侧的Cronuts糖衣然后由糖霜完成剩下的巧克力酱。