这烧焦的椰菜沙拉的味道很像

当我第一次见到厨师克里斯托弗Kostow在阿斯彭美食与美酒四年前,我不禁爱上他谈到食物的方式。他有培养爱和理解每一个植物和蛋白质进入他的艺术,在米其林状态的作品Meadowood在葡萄酒的国家。我一直想试试他的食物,和今年早些时候,他开了一个路边餐馆就称为“休闲”宪章橡木。长期的厨房掌舵Meadowood厨师菜Katianna香港,我知道我们绝对必须试一试!

他们想让事情变得简单,食材新鲜,欢迎菜单,平易近人。不仅如此,整个氛围内的餐厅感觉豪华的狩猎小屋,你很容易激起你的脚的地方的炉火狂饮鸡尾酒或12。当你走进门时,你很容易受到一个我见过的最令人印象深刻的篝火。它大胆地主导着墙通向厨房,还有一个温柔吸烟火焰的厨师团队,确保一切都扔出来完全烧焦的架子上。气味是绝大多数性在本质上,从麝香的木材笔记烟熏灰,它让你渴望拉一个座位开始订购。

说,各种蛋白质我们会试着惊人,蔬菜产品远远超过了我们所有的期望,以至于我请求他们给我烧焦的椰菜沙拉的食谱,即使之前我们一直很犹豫,因为它听起来不一样那么诱人的“烤鳄梨和坡道,”但我们服务员哄我们。这个复杂的沙拉尖叫的一切完美。均衡的咸和酸的,脆脆的,温柔的,微妙的和大胆的。奶油自家制作意大利乳清干酪和充满活力的芥末酱招标西兰花,创建了一个美味的涂层在花园里种植的新鲜。紧缩的膨化谷物混合脆kale-like芯片从西兰花创建叶子是神圣的。

在家里现在,我知道这不会完全一样没有wood-stoked火,但是以防你没有任何旅行计划很快到纳帕,这将完全满足任何的好奇心的欲望。和最好的部分是,这是一个很好的方法让你的家人吃蔬菜!金宝搏app

西兰花和膨化谷物和意大利乳清干酪沙拉

从厨师Katianna香港,宪章橡木

笔记

餐厅使用两种野生稻和大麦的沙拉,但您还可以使用任何谷物作为替代。

成分

1. 对膨化谷物:
   1杯野生稻
   油煎
   盐

1. 芥末味的:
   半瓣大蒜,剁碎
   2茶匙葱切碎
   2汤匙第戎芥末
   3大汤匙全麦芥末
   1/3杯红酒醋
   1杯葡萄籽油
   1/4杯芥末籽油
   1/2茶匙糖
   1茶匙盐

1. 的沙拉:
   3杯西兰花用树叶
   1/4杯植物油
   盐
   1/2杯新鲜意大利乳清干酪
   1/4杯芥末味的
   膨化谷物
   芥菜花,可选

方向

1. 使膨化谷物:把2 1/2杯水煮沸,然后添加谷物。煮约30分钟或直到谷物非常软,稍煮得过久,压力。分散颗粒在一张盘内衬羊皮纸。让干燥过夜。最重要的是烹调过度谷物,然后让他们干煎之前完全。
2. 在厚汤锅、热油430ºF - 450ºF。直到脆炸米饭批量。删除从石油到paper-towel-lined板和加盐。
3. 让芥末味的:在一个大碗里,加入大蒜、葱、芥末酱,红酒醋,直到总和。糖搅拌。继续搅拌,慢慢地流在葡萄籽油和芥末籽油直到乳化。用盐。
4. 做沙拉:把树叶从西兰花和备用。
5. 西兰花切成1-inch-long块使用小花和茎的顶端部分。
6. 铸铁平底锅中,加热2 - 3汤匙油,直到几乎吸烟。加入西兰花炒,直到烧焦的。西兰花是烹饪,用盐。从热移除。加入剩下的油,煎椰菜叶子,直到脆。让消耗paper-towel-lined盘子。
7. 诽谤你的碗一勺意大利乳清干酪。把西兰花和谷物醋和地方在意大利乳清干酪。散射与额外的小勺意大利乳清干酪和椰菜叶子。用芥末鲜花装饰。

信息

类别

配菜,蔬菜

菜

北美

收益率

6份