土豆饼食谱
经典奢华的转折:马铃薯饼炸鸭脂肪
不管你如何分配、马铃薯饼和其他浪费是一种放纵的事件。记住这一点,我想我不妨带他们言过其实的,煎直到花边和crisp-tender丰富而愉快地勇敢的鸭脂肪。
简单地说,这个伤口是一个很好的决定。鸭脂肪的复杂味道是微妙的,但它使它的存在,添加一个好吃的注意,扮演了甜苹果酱和扑鼻的鲜奶油就像老朋友。
这光明节炒crisp-tender鸭fat-larded马铃薯饼。
马铃薯饼炸鸭脂肪
改编自纽约时报的基本食谱:新世纪的经典配方
笔记
如果你找不到鸭脂肪替代鸡shmaltz,猪油(如果不是食用洁净食物),或菜籽油。一个弹簧冰淇淋勺
成分
- 2 - 1/2磅(大约2大)赤褐色的土豆,去皮
1/2大黄色洋葱
2大鸡蛋,分离
2汤匙中筋面粉
不足1茶匙粗盐
1茶匙新鲜的白胡椒粉
1汤匙切碎的平叶欧芹
鸭脂肪,油炸
片状海盐
苹果酱和鲜奶油服务(可选)
方向
- 炉篦土豆和洋葱的最大漏洞奶酪刨丝器在一个过滤器设置在一个大的碗里,两者之间的交替,洋葱汁将防止磨碎的马铃薯变成褐色。
- 从potato-onion挤出尽可能多的液体混合物倒入碗里(使这更容易管理做一次一把);把挤potato-onion混合物在一个干净的碗。
- 让液体解决了几分钟,然后小心翼翼地倒了水,留下的淀粉在底部。添加马铃薯混合物在,加入淀粉,搅拌蛋黄,面粉,盐,胡椒粉,使用干净的双手和欧芹。
- 将蛋白打至表面变硬,然后轻轻折叠成马铃薯混合物。
- 热的3/8-inch鸭脂肪(差额与菜籽油,必要时)在一个大型铸铁煎锅,直到它足够热时立即喜人的马铃薯饼面糊被添加到锅中。
- 把马铃薯饼面糊在热油约3-tablespoon部分(见配方注意),压扁他们略成光盘的勺子/冰淇淋勺。煎,翻边和底部已变成了金;总煎时间应该是4 - 5分钟。餐巾纸吸,吸去多余油脂的顶部和洒片状海盐同时还热。
- 保持温暖马铃薯饼煎糊的其余部分,放在一组架在250ºF烤箱的烤盘。
- 苹果酱和鲜奶油,或朴实。
信息
- 类别
- 配菜、土豆
- 菜
- 犹太人
- 收益率
- 是8
图片来源:POPSUGAR摄影/妮可·佩里
