一个非常规的红酒和奶酪搭配你需要尝试

传统智慧认为,白葡萄酒对奶酪比红色。当然有一些有效性声明,但随着正确的红酒和奶酪,可以优雅的效果,因为我学会了在一个研讨会由专家教授劳拉Werlin和娜奥米•史密斯在工匠奶酪节。

与红酒搭配奶酪的问题归结为单宁(苦,mouth-drying组件存在于红酒,茶,咖啡,和一些水果比如巴西莓),值得注意的是,在白葡萄酒。选择葡萄酒时,选择一个红色的单宁-认为光滑和柔软的,而不是粗糙和严厉。葡萄酒生长在凉爽的气候,认为俄勒冈州,华盛顿州,或索诺玛和纳帕和特别的温和,lighter-bodied像黑皮诺或克制赤霞珠葡萄酒更安全的押注。寻找一个葡萄酒的酒精含量14%或更少与奶酪搭配时,这些葡萄酒不太可能压倒他们的同伴。

至于奶酪组件,现在不是时候打破温和,奶油意大利乳清干酪或有刺激性的歇布。相反,尝试奶酪自信足以经得起红酒,喜欢Barinaga牧场的Baserri勇敢的,barnyard-y羊奶奶酪,或Fiscalini时髦的,咸的,bandage-wrapped切达干酪。两种风格的奶酪非常大胆的口味,他们有可能压倒一个微妙的白色。

一般的经验法则:考虑葡萄酒和奶酪搭配相似的强度。认为黑比诺与羊奶奶酪,或轻微的赤霞珠的切达干酪。获得试验;这是一半的乐趣!在最坏的情况,你还是会有一个愉快的奶酪和葡萄酒享受自己,即使他们不完全配对。