鸡及Parm肉丸结合2安慰经典意大利裔美国人

旧金山毋庸置疑是最好的餐厅之一的城市在这个国家,但我认为这是缺乏一个类别:红酱意大利裔美国人餐馆,喜欢丰富的类型在纽约,新泽西,和其他地方在东海岸。当然,有大量的恒星专攻比萨或地区意大利美食的地方,以及在加州cuisine-vein意大利裔美国人餐馆。(备案,我最喜欢的是Piccino,Cotogna,Locanda,La Ciccia,披萨店Delfina,Acquerello,SPQR)。托斯卡咖啡馆几乎适合该法案——一切都感觉非常纽约——这绝对是奇妙的,但有时一个女孩想要一盘鸡肉帕尔玛和一些蒜蓉面包,无论是托斯卡的东西通常是。

除了偶尔的旅行从东,我留给我自己动手。鸡肉帕尔玛是我的一个特别痴迷;作为一个孩子,这是我绝对喜欢的美味的食物。虽然我的口味已经扩大了多年来,这仍然是一个温柔的地方在我的心里。所以,很自然地,我书签,尝试了不少菜谱。虽然我还没有找到完美的经典配方,配方,结合鸡改我的其他喜欢的意大利菜-肉丸是显著的。

它不仅满足两个欲望,但它远比传统的鸡及parm剩菜,好喝没有练习变得湿湿的,鸡大腿再热比鸡胸肉。(说真的,甚至不认为潜艇的地面鸡胸肉这道菜;我已经试过,结果肉丸是干燥的,平淡无奇,就不值得)。

鸡及Parm肉丸

改编自晚餐:剧本:30天计划掌握家庭聚餐的艺术金宝搏app珍妮Rosenstrach和饶的食谱:在100年的意大利家庭烹饪由弗兰克•Pellegrino通过Food52

笔记

不要尝试用地面鸡胸肉代替地面鸡大腿;太瘦,将导致艰难,干燥的肉丸。如果地面鸡大腿没有销售在你的市场,让屠夫计数器为你做这些。

成分

1. 不足1/2茶匙茴香种子
   1茶匙粗盐
   堆1/2磅地面鸡大腿
   1/2杯panko
   1/2杯佩科里诺干酪Romano(或帕玛森芝士)
   一个鸡蛋,被;丢弃一半
   1汤匙切碎的香菜,加上更多的装饰
   1/2丁香小瓣大蒜,剁碎
   新鲜了黑胡椒,调味
   半杯温水
   7盎司现成的番茄酱
   1又1/2汤匙橄榄油
   4盎司意大利面条
   2盎司新鲜的意大利干酪,切成薄片

方向

1. 预热烤箱至400°F,设置机架上部炉的第三部分。线与箔边的平底锅。
2. 把茴香籽和盐放在砧板,并使用一个厨师刀剁碎的茴香种子。(盐有助于锚砧板的种子)。
3. 添加鸡、panko佩科里诺干酪,鸡蛋、香菜、大蒜、茴香籽和盐,胡椒,大约一半的水很大碗里。用手轻轻一起搅拌。肉丸应该很潮湿;如果他们不是,直到它们添加更多的水。形成6大小相等的肉丸(他们会约lacrosse-ball大小)和地点互相几英寸的烤盘上。
4. 在一个小碗,一勺番茄酱混合橄榄油。刷这个混合物的肉丸。烘烤15分钟。
5. 与此同时,一锅盐水煮,煮意大利面根据包的指令,直到几乎有嚼劲。
6. 删除从烤箱肉丸,勺酱的肉丸,覆盖每一片奶酪。烤另一个3到5分钟,直到奶酪是泡沫和金。
7. 剩余的酱料在一个小平底锅热。添加略未煮熟的西红柿酱意大利面,搅拌外套,并继续煮约1分钟,或者直到面很有嚼劲。
8. 装饰与切碎的香菜的意大利面条和肉丸。

信息

类别

意大利面,主菜

菜

北美

收益率

服务2