请相信我们,这是最糟糕的方法煮意大利面

烹饪意大利面看起来很单调,但如果有一种方法来避免整个沸水常规呢?据意大利厨师切萨雷·卡塞拉,有。厨师声称,你可以直接在一锅煮意大利面番茄酱。只是瘦一些番茄酱和水,烧开,把干意大利面,和煮约15分钟,偶尔搅拌意大利面不粘锅的底部,直到到达一个有嚼劲的纹理。

当我听到这个提示,我必须知道它真的工作。我马上买了一大瓶番茄酱和半磅的意大利面条。我加热整个罐番茄酱在一个10英寸的煎锅,直到它开始冒泡。我打破了意大利面条一半所以可以装在锅内,用勺子拿一些暴露面酱,并且让它沸腾。当酱汁开始蒸发,我添加了一杯水混合物,给它一个快速搅拌,把每一件事情都'cooking。到目前为止还好。

当意大利面终于变得脆弱,我给了它一个快速的口味。好像外面的解体成粘性而在像松脆生面粉。尽管给它几分钟烹饪,意大利面难以达到纹理有嚼劲。和酱没有帮助忽略的情况。意大利面一些蛋白释放到酱,导致直接平淡和面粉的味道。用水稀释酱汁也损害了调味料,所以我增加了一撮盐和一些香醋,让它。我让面食多煮几混合物镀前帕尔玛奶酪和新鲜的香菜,以为肯定会有所帮助。不能磨碎帕尔马修复和吗一切吗?

不幸的是,意大利面很可怕。我不认为我已经毁了面食这个坏在我的整个生活。几口,我感到完全满,好像有人强迫喂我面筋咕。我遗憾的是有些希望运输所有的内容为塑料容器炼狱,尽管完全知道我从未再热面条灾难。那些寻找烹饪的捷径,是警告。请不要试图做茄汁意大利面。我相信,比以往任何时候都更快速盐水煮是唯一的路要走。