这个邪恶的开胃菜是一个三重威胁

住在加州,在鹅肝已经成为明显困难,考虑这一禁令。但是我的一个好朋友能够一些新鲜的鹅的来源La Belle农场试图给完全透明的操作。我从来没有机会与鹅肝,所以有机会,我要做我的心。

最后我把我最喜欢的一个开胃菜,稍微修改它的豪华成分。鹌鹑蛋是一个奇异的未充分利用的项目,主要是由于其体积小,但他们是高亮显示的完美工具丰富口味的鹅肝。

但后来我想,为什么限制我自己只有一个味道?泥土味和香松露一直是经典的搭配,我一直在等待合适的时间尝试白松露蛋黄酱从我的FareTradechef-curated订阅框。

虽然鹅肝并添加一个高度的开胃菜风味,它可以很容易地替换的肉酱,或者尝试添加一个蘑菇duxelle对于素食者的选择。

鹅肝松露戏弄鹌鹑蛋

从妮可Iizuka POPSUGAR食物

笔记

鹅肝酱鸡肝馅饼或可以代替蘑菇duxelle。

成分

1. 20个鹌鹑蛋
   1盎司鹅肝
   盐和白胡椒粉,味道
   2汤匙蛋黄酱白松露,喜欢帝国蛋黄酱
   1又1/2茶匙全谷物芥末
   辣椒,配菜

方向

1. 填满一个小平底锅的2/3满水,烧开。使用勺子轻轻放入鹌鹑蛋,小心不要塞得太满。煮3到4分钟,煮熟度取决于你的偏好。
2. 与此同时,填满一碗冰水。与一个漏勺把鹌鹑蛋,在冰浴冷却。一旦冷却,仔细剥鹌鹑蛋和备用。
3. 中高火的一个小地方。慷慨的盐和胡椒鹅肝酱,烤焦的两边不超过30秒,直到鹅已经发布了一些脂肪和稍微晒黑。删除从锅和一碗。让酷。
4. 仔细剪裁每个鹌鹑蛋切半,并去除蛋黄。将蛋黄放入碗里,加入蛋黄酱,芥末,1/2茶匙盐和1/2茶匙白胡椒。用叉子混合。
5. 使用搅拌机或食物处理器,泥糊的鹅肝,直到形成。将其添加到蛋黄混合物,混合直到合并。充填管袋,和管混合回到空井的鸡蛋。装饰的撒辣椒粉,即可食用。

信息

类别

家禽、开胃菜

菜

法国

收益率

10份

总时间

29分59秒