你所需要的只有苹果酱配方

在中学,许多课外下午花了享受零食和活泼的谈话在我的祖父母家。我爷爷,,总是一吃奶酪,香蒜酱,和饼干,但我的板(或碗,而)附近总是充满健康剂量的热烈五香苹果酱。幸运的是,我的位教祖母准备法规Grenelle,附近的一个很棒的厨师,总是有一个固体的自制版本的季节性的食物供应。

支持季节性烹饪,她把夏天丰收的罗勒加仑加仑的兴致很高的香蒜酱;今年秋季,摘苹果旅行导致庞大的批苹果酱,所有储存在地下室为未来几个月冰箱。

这道菜可能不是从法规Grenelle——她是一个更传统的季节事件——但我知道她会欣赏它的简单性和深度的味道。强劲,除了甜,它几乎不需要任何装饰,但如果你真的想要画蛇添足,一层肉桂或拉小酒馆也门N.10就可以做到。我将我吞噬舀起温暖或冷,卷入燕麦片,块上马铃薯饼(甚至白脱牛奶煎饼,)。

烤苹果酱

改编自在家里和迈克尔Chiarello:简单有趣由Michael Chiarello

笔记

我用绿苹果一半,一半粉红女士苹果;密脆,Gravenstein Macintosh和其他除了苹果也会工作。

成分

1. 4到5磅(12)除了苹果,去皮和空心
   2汤匙鲜榨柠檬汁(从1柠檬)
   4汤匙无盐黄油
   1/2茶匙粗盐
   1/3杯蜂蜜

方向

1. 烤箱预热到425ºF。
2. 把苹果切成一个粗略的1英寸骰子,将它们添加到一个大碗里的柠檬汁,把外套(所以他们不布朗)为你工作。
3. 融化的黄油,中高火大不反应的耐热的锅。加入苹果和盐黄油布朗已经开始时,扔到外套。
4. 烹调,间或搅拌,直到苹果块软化并开始棕色的边缘。加入蜂蜜和把锅放在炉子煮20 - 30分钟,或者直到苹果软化并略焦糖。
5. 轻轻将苹果用叉子乡村,略粗苹果酱,或融入食品机或食物处理器光滑的结果。调味盐/柠檬汁(它可能不需要任何东西)。

信息

类别

其他调味品/酱汁

菜

北美

收益率

是8